在约翰·施特劳斯的《香槟波尔卡》中,你可以听到14声开香槟的“噗”声;林夕为郑秀文《忘却不起》作词中说:“那次我下厨,场面似艳遇,慌乱到香槟喷湿我如骤雨……”。 许多人把香槟开瓶的刺激视为了香槟本身不可或缺的魅力之一,更有年青人以此来励志,声称“我们就像是香槟瓶上的塞子,期待着一飞冲天”。然而在正式场所(除了用来欢庆),开香槟的声音总被消解到很小。有朋友去法国香槟区旅游,品尝了几十种香槟,却没听到过一声“噗”。据说香槟区有扇圣克罗伊门,那是1770年专门为玛丽王后修建。当年,她带着无数香槟赶往巴黎去跟路易十六结婚,在圣克罗伊门“噗”地打开香槟,洒向人群……19年后的那场大革命里,路易十六夫妇逃到圣克罗伊门时被捕,王后再次打开香槟,听不到“噗”声,伴着瓶塞转动的,是玛丽失望的一声叹息…… 为了纪念玛丽王后,香槟区的人开瓶平时都习惯于轻微动作,故只听得见气泡微弱的声响,香槟人称之为“女人的叹息”。其实无论是否思念玛丽王后,除非必定要制作喷洒后果,否则开香槟前不要晃动它。较好的酒保开香槟是没有声音的——香槟并不廉价,沾到衣服也很不好洗。吉尼斯大全记录,香槟木塞的较远射程记载是54.18米。瓶内压力3倍于车胎内压,木塞必定不能对着人、玻璃窗或灯泡,对拿破仑时期起风行的剑削香槟开瓶法更是要抱“专人训练,请勿模拟”的态度。被视为正规的开瓶法是:首先把瓶顶的锡箔封套撕开,一手按木塞(防它主动冲出),一手当心旋转除去铁丝保险罩。接着用清洁的布巾压住瓶口木塞,慢慢转动瓶身,压力会将瓶塞慢慢推出。将香槟稍稍倾斜以免泡沫溢出,再用清洁布巾把瓶口擦拭清洁。
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