酒水故事：中国历史上有这样一段历史，在唐末至五代十国时代，北方军阀连年混战，而前蜀后蜀则比拟稳固。入宋以后，四川地域社会经济得到长足发展，酿酒业也在唐代的基本上更加兴盛。 关于宋代的酒还有着这样一段故事，宋代的酒是专卖品。官府设置酒务，管理酒的酿造、出售和课税收入。酒的酿造，分官酿和民酿两种。官酿即为官府自酿自卖。陆游诗《楼上醉书》：“益州官楼酒如海，我来解旗论日买”，说的就是官酿官卖的盛况。民酿则由官府规定课税，征收酒税，许可买扑承包的酒户有开坊置铺、酿酒卖酒的专利权。南宋高宗建炎三年（1129年），赵开任川陕宣抚处理使司随军转运使。为筹集军费，赵开大变酒法，罢去官府卖酒，实施“隔糟酒法”，即将过去用作扑买坊场合设置的酒槽，由官府主办，并由官府供给酒曲和酿酒器具，“听酿户各以米赴官自酿。凡一石米输钱三千，并头子杂用等二十二。其酿之多寡，惟钱是视，不限数也”。“隔糟酒法”先在成都实施，第二年便遍行川陕四路，并使四川的酒课很快递增至690万缗。酒税不仅是四川财政的重要起源，而且在全国的酒税中，四川酒税收入也居于首位。据统计，宋高宗末年，全国酒课岁入1400万缗，四川酒课为410万至690万余缗，占全国酒课收入的29-49%。据陆心源《酒课考》注：南宋时“四川一省，岁收至六百余万贯，故能以江南半壁支撑强敌”。足见四川酒业的发达。 宋代成都商业十分繁华，每月都要举办专业性的贸易集会。据陶宗仪《说郛》引《成都古今记》云，成都有“正月灯市，二月花市，三月蚕市，四月锦市，五月扇市，六月香市，七月七宝市，八月桂市，九月药市，十月酒市，十一月梅市，十二月桃符市”。应该说每月的专业市都离不开酒，而十月举办的酒市，大概就是一年一度的酒的交易会和评酒会。宋代成都游乐之风兴起，据费着《岁月纪丽谱》载：“成都游赏之盛，甲于西蜀”。游乐免不了要饮酒助兴，史载宋代成都每年仅游宴一项增长的榷酤（酒税）之利应达“千万贯有奇”。
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