李白在《将进酒》中写道 “会须一饮三百杯”，堪称把饮酒文化写的酣畅淋漓。酒，在中国厚重的历史文化和百姓的生活中有着独特的地位，很多场合都被称为“无酒不欢”，中国酿酒饮酒的历史源远流长，形成了独特的酒文化。酒文化既是中国传统文化的一部分，又有其独特而鲜明的特征。中国的酒文化和其他传统文化到底有什么关系呢? 一、中国酒的历史 关于酒的历史，中国有许多传说，汉朝《说文解字》记载： 杜康始作秫酒。又名少康，夏朝国君，道家名人。 杜康，传说是最先造酒的人。关于杜康的身份，现在仍存在争议，又人说杜康是黄帝的大臣，专门负责管理粮食。在粮食长期储藏的过程中，难免会有潮湿腐烂的，杜康探索粮食储藏的方法时，意外的创造了酿酒之术，因此杜康被人称为“酒神”。 还有另一种说法，说杜康又名少康，是夏朝的最后一位君主，是他发明了酒。虽然杜康的身份现在有争议，但他的名字已经和酒关联在一起，后世常常用“杜康”来代指酒。例如，魏武帝曹操在《短歌行》中也说道：“何以解忧，唯有杜康。” 在中国考古学上，酒的发现比杜康所在的时代早得多。根据河南贾湖遗址的挖掘判断，在新石器时代，大约公元前7000年左右，当时的人们就已经学会酿酒。而在河姆渡遗址中出土了一些酒器，说明至少在公元前6000-7000年时人们就开始饮酒。而且，从专门的酒器可以看出，在当时已经形成了最原始的酒文化雏形。而这个时间，比黄帝所生活的年代(公元前2700年)要早，所以说，要么酒不是杜康发明的，要么杜康不是生活在黄帝时期。但杜康早已融入酒文化中，辩驳意义并不大。不仅仅是杜康，在酒文化的发展中，还出现了刘伶等和酒息息相关的人物。 二、中国独特的酒文化 五千年文明中，酒文化是一个特殊的部分。在原始社会，已经形成了酒文化的雏形。随着时代的发展，酒文化在社会的各个领域都存在这，它逐渐成为人们情感交流的一种方式，同时，在政治、经济、社会活动中，也必不可少。酒文化最为鲜明的表现形式，分为下面几点： 1.酒俗 酒不仅按照其品类可以分为白酒、黄酒等，还可以按照香味分为浓香型、酱香型、清香型等，最有特色的就是，根据不同的场合，同样的酒还有不同的名称。例如：喜酒、满月酒、百日酒、婚嫁酒、迁居酒等，丰富了酒文化。 2.酒具 酒具，即装酒、饮酒的容器，是酒文化最原始的载体。喝酒，对酒具非常讲究，如兰亭序中，有“曲水流觞”的风雅，在李白的心中，只有“金樽美酒斗十千”喝酒才有意思。随着时代的发展，酒具从最初的石、兽角变成青铜、瓷器、玉器、玻璃按照形态，酒具有樽、杯、壶、盏、坛、觞、斗等。随着近代酒的分类逐渐变多，诞生更多酒具，这都是酒文化中特殊的存在。 3.酒礼 酒礼，即喝酒时的礼节。这要引用一个故事，三国时期著名将领钟会和兄长钟毓曾因为喝酒论礼的故事而出名，据《世说新语》记载： 毓兄弟小时，值父昼寝，因共偷服药酒。其父时觉，且托寐以观之。毓拜而后饮，会饮而不拜。既而问毓何以拜，毓曰：“酒以成礼，不敢不拜。”又问会何以不拜，会曰：“偷本非礼，所以不拜。” 这个故事是说，钟毓和钟会两兄弟趁着父亲睡着而偷偷喝酒，被父亲发现了，钟毓先拜而后饮，说“酒以成礼，不敢不拜”。而钟会则饮而不拜，说“既然是偷酒，当然不需要拜”。 在古代，饮酒的礼节繁多，比如，主人和宾客饮酒，则需要互相拜。晚辈和长辈饮酒，晚辈需要先跪拜，然后才能入席，叫“侍饮”。 在酒宴上，主人向客人敬酒，叫酬;客人向主人回敬，叫酢;客人之间相互敬酒，叫旅酬。敬酒时，还要说敬酒辞，一般敬酒和被敬酒的双方要起立，称之为“避席”，以三杯为度。 三、中国酒文化和其他传统文化的联系 传统文化来源于生活，酒文化也来源于生活，在酒文化的发展过程中，和传统文化相互促进，相互交融。本文，从汉字、诗歌、书法、绘画四个方面，来论述酒文化和传统文化的关系。 1.酒文化对汉字的发展的影响 文字是语言的载体，文字的产生过程中，也受到人类其他活动的直接影响。酒作为远古时代的一种产物，他的生产工艺、饮用习俗等，都给文字的形成产生了一定的影响。甲骨文是目前发现的最古老的成熟文字，在甲骨文中，出现过一个“鬯”字，读音为chàng，意思是古代祭祀时所用的酒。这个字犹如一个酒杯中盛满美酒，非常形象。 在古代，酒从酉。在《说文解字》中，收录了大部分和酒有关的文字，大多带“酉”字旁。像上述说的酬、酢等字，都和酒有直接的关系。在《说文解字》中，“酉”字旁的字共67个，几乎涵盖了酒文化周边的所有文字。例如，酿酒的原料中，有“酴”字，是酒母的意思。酿酒的方法中，有“配”字，是指把酒的原料按照一定的比例来添加。酿酒的成品中，有“醠”字，指浊酒。另外，还有诸如“酿”“醉”“醍”“酝”“酣”等字，都和酒有关，就不一一列举了。 总之，酒的产生，对汉字的发展有非常深远的影响，即使到了今天，这种印记依然非常清晰。 2.酒文化对诗歌文学发展的影响 有人说，酒是文学的酵母，的确，在中国古典文学中，和酒有关的诗词歌赋不胜其数，以《诗经》为例，诗经中一共收录了305篇诗词，其中有40篇和酒有关。另外，《全唐诗》中，也有很大一部分的诗歌和酒有关。李白号称“诗仙”，但他需要“斗酒”才能“诗百篇”。“诗圣”杜甫给人以严肃、工整的诗词印象，但杜甫也爱酒。杜甫流传至今的诗歌有1400多篇，其中包括300多篇和酒有关。例如杜甫的《饮中八仙歌》《春日忆李白》等，都是名篇。 说完李白、杜甫，唐朝另一位诗词大家，“诗魔”白居易也擅长写酒，他的《琵琶行》中，一首诗四次提到“酒”。另外，如贺知章、李商隐等唐诗大家，辛弃疾、苏轼等宋词大家，无不因酒而成诗。北宋著名的大文豪欧阳修的《醉翁亭记》，更是古文中的灵葩，都离不开酒文化的参与。 在中国古典文学中，还诞生了许多和酒有关的历史典故，例如“煮酒论英雄”、“杯酒释兵权”等。 酒文化，不仅在唐诗、宋词中体现较多，在元曲、明清小说中也多有呈现，总之，就对中国的诗词文学贡献很大，甚至可以说，诗词文学已经离不开酒文化。 3.酒文化对书法发展的影响 书法，属于文学，更属于艺术范畴，中国的书法，是中华民族传统文化中的瑰宝，也是世界艺术海洋中的巨浪。在书法的发展中，酒文化也起了相当大的作用。 魏晋时期，我国书法艺术迎来较大发展，“书圣”王羲之酷爱饮酒，在现存的《兰亭序》等名帖中，酒文化占据一席之地。魏晋时期，玄学流行，士大夫因政治原因不愿意入仕，隐居山野，诗词和书法经常在这些文人饮酒中诞生。《兰亭序》也是在王羲之与友人聚会时乘兴而作。 书法的另一个发展高峰期是在隋唐，唐朝张旭(下图)被人称为“草圣”，张旭号称“无酒不写字”，张旭一生只有两个爱好：喝酒、写草书。酒让张旭在书法上不拘一格、自由奔放，形成鲜明的特点。 到了宋代，苏黄米蔡四大家对书法贡献较大，其中，苏轼、黄庭坚也都是爱酒之人。酒文化和中国的书法艺术，早就融为一体，酒文化对中国书法的发展，起了非常大的促进作用。 4.酒文化对国画发展的影响 国画，被称为“国粹”，在世界艺术之林占据重要位置。在国画的发展过程中，酒文化给了很多名家灵感和兴致。 在汉朝，画作就和酒关联了起来，唐朝时期，“画圣”吴道子作画时，必须饮酒助兴，趁着酒劲挥毫泼墨，十分有灵气。在《历代名画记》中说吴道子“没欲挥毫，必须酣饮”。可见，若无酒，吴道子的想象空间恐怕没有如此开阔。 明朝时期，著名的浙派画家吴伟也是饮酒狂客，明代三大才子之一、著名的画家徐渭也非常喜欢喝酒，他的许多画作都是趁酒而作。 不仅画家在作画是喜欢饮酒，很多著名的画作也把酒文化画入画中，例如东汉的壁画《夫妇宴饮图》，五代时期的《韩熙载夜宴图》等，都是把酒文化和绘画文化相互融合，成就经典。 四、中国酒文化和传统文化的总结 总结下来，酒文化在发展的过程中，对中国汉字、诗词、书法、绘画等传统文化领域，有着深远的影响，同时，酒在发明和使用的过程中，对中医文化、美食文化、传统礼仪文化等也有辅助和促进作用，酒文化和中国传统文化相互交融，相互促进，相互成就。 在酒文化融入传统文化的基础上，中国更被称为“造酒”大国，很多诸如“五粮液”这样的名酒，走出国门，走向世界。 但是，酒文化在发展的过程中，也有不可取的一面。例如酗酒和有伤身体的饮酒，或者饮酒过度后做一些危害社会安全的行为等。 我们倡导酒文化，是倡导其正面和积极的一方面。会须一饮三百杯，愿酒文化源远流长，长命无绝衰。
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