香槟酒是什么酒？香槟是世界上第一支起泡酒，是一种富含二氧化碳的起泡白葡萄酒，三百多年前生产于法国香槟产区，故因此而得名。香槟这个名称受到世界专利的保护，只有生产在香槟区的起泡酒才能叫香槟。香槟是一种奢侈品，以前都是王室贵族的专属，现在售价几百到几千不等，而其他的起泡酒价格大多十分低廉。 一、香槟酒和起泡酒的不同介绍之前我们先清楚一下香槟酒是什么酒？香槟酒是一个品牌名，它属于起泡葡萄酒之中的一种，只有法国的香槟区可以制作，受着世界范围内的产权专利保护。而起泡酒就是代表着所有的起泡葡萄酒了。我国对于起泡葡萄酒的定义是，“在20度时，二氧化碳等于或大于0.05MPa的葡萄酒。” 香槟的酿造方法是固定的，起泡酒的酿造有着很多的方法，比如起泡酒酿造过程之中会省略掉二次发酵的技术，反而是向酒瓶之中注入二氧化碳，香槟酒中的二氧化碳是二次发酵开始前向葡萄酒之中加入蔗糖，让葡萄酒进行再一次的发酵。 口感上传统的起泡酒是没有办法比香槟酒更加香醇，从倒入酒杯之中的起泡来说，传统起泡酒的起泡细小向上纷涌的速度缓慢，但是香槟酒的起泡浑然天成，起泡量大，而且极速，迅速的向上纷涌。 二、不同香槟酒的特点香槟按照颜色可以划分为粉红香槟和白色香槟，按照口感可以划分为馥郁香槟酒、灵秀香槟酒、丰醇香槟酒、神奇香槟酒四种。这里我们介绍的口感划分的四种香槟酒 1、馥郁香槟酒 赋予香槟酒的酒香酒味浓郁，具有灌木香、果香的特点，喝在嘴中对感官刺激强烈。适合搭配动物肝脏、火腿，瘦肉或者家禽肉食用。 2、灵秀香槟酒 酒的性格与它的划分很相像，活泼但又清淡，口感细腻，散发着植物的清香和柑橘的香味。在食物的搭配上应选鱼、虾和蟹等配合食用，对于雪糕和其他甜点也非常相配。 3、丰醇葡萄酒 慷慨、热情的酒风让你抵挡不住他的诱惑，带有桂皮、蜂蜜和奶油蛋糕的味道，往往是玫瑰红酒和半干酒。搭配着小羊肉、甜or咸的菜肴，奶酪等食物。 4、神奇葡萄酒 风格成熟、醇美，有着调料的香味。有着特种香槟酒和标年酒的味道。适合单独喝它。 三、香槟酒的诞生香槟酒的诞生来自于一位致力想要消灭葡萄酒中的起泡的人：唐·佩里侬（香槟之父），他采用了两个方法，一个是基酒的调配法，使用不同年份的基酒混合获得平衡的酒体、更加浓郁的香气以及稳定的品质，这个对香槟调酒师的要求非常高，因为要用100多款基酒进行调配，这种香槟调酒师也被称为“香槟魔术师”。 唐·佩里侬的第二个方法就是现在香槟酒酿造过程中的二次发酵。这个方法最先是由英国物理学家克里斯托弗·梅雷特最先提出的，在葡萄酒瓶之中加入蔗糖，导致葡萄酒进行二次发酵。但是二次发酵的办法也最终没有消除葡萄酒这种的起泡，反而是让起泡变得更加的细腻，这也就是最初的香槟制法了，唐·佩里侬也最终放弃了消灭起泡的理想。
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