早在西方就涌现了有关葡萄酒的餐桌礼仪，如今已经慢慢地被世界各地的国度所应用，葡萄酒作为餐桌上的一道配餐的“美味”，所以必定要依据所点的菜肴，来搭配相应的葡萄酒。 依照通常的通例，在开瓶前，应先让客人浏览酒标，确认该酒在种类、年份等方面与所点的是否一致，再看瓶盖封口处有无漏酒痕迹，酒标是否清洁，然后开瓶。 开瓶取出软木塞，让客人看看软木塞是否潮湿，若潮湿则证明该瓶酒采取了较为合理的保留方法，否则，很可会因保留不当而变质。客人还可以闻闻软木塞有无异味，或进行试喝，以进一步确认酒的品德。在肯定无误后，才可以正式倒酒。 请人斟酒时，客人将酒杯置于桌面即可，如果不想再续酒，只须用手轻摇杯沿或掩杯即可。须要注意的是，喝酒前运用餐巾抹去嘴角上油渍，以免有碍观瞻，且影响对酒香味的感到。 西方各国的宴会敬酒一般选择在主菜吃完、甜菜未上之间。敬酒时将杯子高举齐眼，并注目对方，且较少要喝一口酒，以示敬意。 在上酒的品种上，应按先轻后重、先甜后干、先白后红次序支配;在品德上，则一般遵守越饮越高级的规律，先上普通酒，较高等酒在餐末敬上。如被誉为“红酒瑰宝”的张裕解百纳干红，因应用国际精品葡萄精心酿造，属于高等酒种，在餐末饮用将给人带来无限的回味。 须要注意的是，在改换酒的品种时，必定要换用另一杯具，否则会被以为是服务的严重缺点。 我国的葡萄酒礼仪大体上依照国际上的做法，只是在服务次序上有所差别。斟酒等服务一般为主宾、主人、陪客、其他人员。在家宴中则先为长辈，后为小辈;先为客人，后为主人。 而国际上较风行的服务次序是先女宾后主人，先女士后先生;先长辈后幼者;妇女处于绝对的位置。另外，我国在酒宴上常有劝酒的习惯，而世界上不少国度却以此为忌，对此，我们应酌情处置。
|
