没有任何线索的前提下进行盲品，同时通过品尝断定酒的品种，产地，年份甚至酒庄名字，这种盲品英文叫做DoubleBlindTasting，我还不知道该怎么确实的翻译成中文，下面缩写成DBT好了。 盲品有2个目标，一个是评价酒的质量的时候防止主观因素作用，二是评价品尝者的程度和对葡萄酒懂得深刻水平。DBT更加偏向于后者。通过周末的运动，发明大家对DBT还有一些误会，平时我们进行DBT完整可以当作游戏，在游戏中我们对自己对葡萄酒的懂得也有一个集中训练的机遇。本着这个目标，我愿望大家带来的酒具有必定典范特色，代表了品种产地年份特点。但是有些人带来的葡萄酒太过于生僻偏门。 观点一：DBT是平时对自己的游戏和训练，不是为了难倒别人而进行的赌博！ 从我个人经验动身，来介绍一下如何进行DBT。首先要知道，要在DBT中直接说出是什么产地哪个酒庄，哪种酒的哪个年份可能性是非常低的，除非品尝者对这款酒非常熟习，而且不久前刚刚品尝过。所以通常都会采取消除法，把不可能的去掉，逐渐逼近准确答案，即便如此，能够确实的断定出准确答案依然很艰苦，不过可以将可能性的规模缩到较小。 观点二：DBT中很难确实断定较终答案，但是可以靠近较终答案。 在断定的进程中要应用自己的葡萄酒知识和品尝经验，将可能性缩小，虽然能否猜中是DBT中较不肯定的因素，但是断定的进程是对品尝者知识与经验实实在在的考验。通常葡萄品种特征在一瓶酒中表示的较直接，断定品种往往是前列步，然后断定产地气象是炎热的还是凉快的，新世界还是旧世界，较终逼近产地，甚至可以尝试断定大产区内的小产区。然后依据酒的大致年纪和该产区的年份差别断定确实年份。至于能否断定出酒厂的名称，就要看运气了。 观点三：DBT猜出准确答案靠运气，断定的进程才是知识和经验的考验。 有些人认为对于新手来说，懂得的酒不多，在DBT的时候会自然消除很多渺小可能性的干扰，胜利的几率反而增长。这就跟打高尔夫道理一样，新手会在一个洞的成就比专业选手好，但是3天的18洞打完了专业选手总会比新手成就好。 以下，是这次运动用酒的照片和评语。这一次评语并不评价一款酒质量的高下而是DBT中我们断定它的进程。 龙徽雷司令2004 这款酒是龙徽的朋友拿来的，猜起来的时候就已经有点半作弊的感到了。香气芳香，花香感强烈，在芬芳感比拟强烈的里面Gewurztraminer和Muscat这种芬芳类的品种可以先消除，Viognier酸度相比较较低，PinotGris,酒体更重，应当可以猜出是雷司令，当然太芬芳了会感到里面有点ItalianRiesling。自然如果放开了去斟酌，Albarino,某些特定产地的PinotBlanc,Sylvaner和Verdelho也许会在斟酌的领域，但是在这里根本上可以锁定是雷司令。年份的断定也比拟容易，这款酒倒出来的时候一些渺小的气泡解释他是很年青的酒，2004年份应当可以根本判断。 文含猜CheninBlanc应当批驳，Chenin不会太过芬芳 王杰以为是Chardonnay或Gewurztraminer比拟靠近 Viviane以为是SauvignonBlanc，也可以说有必定道理，Sauvignon香气强烈但是以绿色果香和植物性香气为主。 ChateauIndage"Ivy"Viognier 这款酒的氧化感有点让我困惑，花香也不算显著，根本上没有往Viognier上去斟酌，色彩也比拟深。Jerry带来的印度酒，所有人都困惑。 BodegasMuga,RiojaBarrelFermented2002 这款酒金色带有柠檬黄和绿色的色泽，浓厚的橡木味很容易一下子让人感到是一个新世界的Chardonnay。但是带来这瓶酒的Viviane一个小小的提醒，说品种很艰苦，可以猜产地就把这个想法打断了。如果不是新世界的Chardonnay，能应用这么重的橡木的白酒：勃艮第，Grave/PessacLeognan，西班牙的Rioja，这款酒没有勃艮第和波尔多白酒的平衡性那么Rioja可能性比拟大。如果没有这个提醒，从略带绿色，可以断定是相比较较凉快气象的产地。意大利一些酒厂也有橡木感强烈的酒，但是多数没有这么厉害。 这款酒多数人以为是Chardonnay，还是情有可原，文含猜是Sauvignon应当再次受到批驳。 LouisJadot,MoulinAVent2002 我带来的这款酒个人感到应当是可以一点一点去逐渐接近准确答案的酒。从色彩来说紫红色，比拟通透，边沿到中心的过渡比拟平缓，香气以红黑果香，搀杂橡木，矿物香气和一点轻微皮革香气为主。从色彩香气上应当消除色彩浓，色彩梯渡过渡快的品种如赤霞珠，席拉。果香也不如梅鹿辙甜蜜，显得比拟活泼。品种应当在PinotNoir和Gamay之间选择，入口清凉活泼，收结的微苦可以断定这是一款Gamay。值得注意的是，Gamay和Pinot可以在香气上有些类似但是口感构造是不同的。知道是Gamay那么产地就比拟容易了，在Beaujolais地域，但是Beaujolais的酒多数酸度更高，可以断定是一个CruBeaujolais，但是毕竟是哪一个Cru?以入口的饱满感到应当在Morgon和MoulinAVent之间选，而强烈的矿物感会带我们进入土壤中锰铁含量较高的MoulinAVent。 有一半的人猜是赤霞珠，是受到色彩的困惑。 Viviane和文含猜是Pinot，比拟接近准确答案 LouisJadotBourgognePinotNoir2003 这款酒色彩深，但是通透，香气一开端有些动物皮毛味，入口收结时单宁很强。个人感到有点困惑，作为Pinot收结时单宁太强，作为Malbec又不够入口前中段又显得轻飘。当然LouisJadot应当是单宁的较好说明，他们家酿酒要留大约20%~一半的梗。 陆江以为是Malbec也有必定道理。曹卫建以为是Pinot很精确 TheMill,PetitVerdot"Cowra"2003 这款酒有着澳大利亚葡萄酒通常的甜蜜和浓厚的橡木带来的咖啡巧克力香气。几乎所有人都以为是澳大利亚的葡萄酒。一半人以为是Shiraz一半人以为是CabernetSauvignon。事先我个人以为是Shiraz。成果是PetitVerdot有点出乎大家意料，不过细心思考也是有道理的，相比Shiraz欠缺一点圆润果味，相比Cabernet又多了些野性香气。只是感到构造感稍微不够明晰。 PuertoViejo,CabernetSauvignon,Chile2003 这款酒成熟黑色果香，深浓色彩，和扑面而来的橡木感都把人带到新世界。所有人都猜到是新世界的CabernetSauvignon或者Merlot。 CyranoRiojaCrianza2000 这款酒色彩略带砖红色，口感柔和橡木香气比拟重，单纯从果香有些难以断定，同时带来这款酒的王杰说这是一款单品种葡萄酒。我认为是有些年头的智利Merlot，或者是澳洲有些年头的Grenache。Grenache比拟接近，因为Rioja酒里面通常会混杂Grenache（西班牙叫做Garnacha）。 ChateauGuitignan,Moulis,1998 这款酒保留有问题，已经坏掉，大家没有再猜。 ChateauLaffitteLaujac,MedocCruBourgeois1997 这款酒大家不约而同的以为是来自波尔多的酒。赤霞珠在寒冷地域表示的植物性香气可以让大家很容易的鉴别。 龙徽，怀来收藏2003 这款酒带有太多的赤霞珠的特色，但是构造不够明晰。是龙徽的朋友带来的，容易想到是龙徽。 RobertMondaviWinery,PinotNoirReserve1999 这款酒是砖红色带有点棕色了，几乎没有新颖果香，带有柔和橡木的香气，是香气的主导，入口也还比拟饱满。这款酒在我的断定中，橡木主导香气，色彩又会偏点棕色，单宁不够强的，有可能是Rioja红酒，或者新世界的Pinot。如果是Rioja红酒年份应当在94～95年间，如果是新世界Pinot应当在99年左右。成果印证了我的想法。 王杰和Viviane猜出是Pinot，很精确 ZonninAmarone1997 对于从来没有品尝过Amarone的人来说这款酒的作风无疑是生疏的，色彩砖红，果酱和葡萄干及柔和Bouquet和焦糖香气是典范的Amarone，不用入口也可以断定出来，入口酒精味道已经完整融会。我在不停的提醒有葡萄干味道的情形下，绝大多数人还是没有猜到，解释大家对这种作风不是很懂得。 杨勇峰说是意大利的干化葡萄酒，准确！ 较后一款酒是陆江带来摩尔多瓦的Cabernet，所有人都不熟习的产地，只与品种特征也不显著。
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