食用酒精是酒吗？是酒，又称发酵型蒸馏酒，一定程度上，食用酒精跟伏特加比较类似，属于无色无味的烈酒，而且这种做法就是参照改制伏特加提出来的，只不过并不受国人喜好，更偏向有香味的白酒，所以就有了液态法白酒和固态法白酒之分。 食用酒精也是酒食用酒精在国内并不讨喜，特别是当下生活水平提高，都追求纯粮食酒的今天，食用酒精普遍被嫌弃，被认为不算是酒，但显然这种认知也是不对的，因为食用酒精也是酒，是用粮谷、薯类、糖蜜等原料发酵蒸馏而来，也是发酵蒸馏酒，只不过是无色无味的烈酒。 食用酒精早在解放初期就已经出现，是参照当时苏联改制伏特加酒的经验提出的，只不过这种无色无味的食用酒精在国内并不受欢迎，国人更偏好有香味的，所以在五十年代初期出现了“三精一水”。 当时用食用酒精、香精、糖精（三精）加水配制成白酒，以为会大受欢迎，结果带有类似喷漆用的“香燕水”气味，导致也宣告失败，直到近些年，食用酒精才能很好的勾兑出具有固态法白酒风格的新型白酒，被称之为“液态法白酒”。 食用酒精经过串香、勾兑、调配而成的液态法白酒，具有出酒率高、节约粮食、成本低、有害杂质少、卫生安全等多种优点，所以产量非常大，主要用于低端白酒，另外还有一种固液法白酒，就是液态法白酒与固态法白酒混合而成的。 根据酿造工艺，主要可将白酒分为液态法白酒、固液法白酒、固态法白酒三种，前两种都是食用酒精勾兑出来的，但从观色、尝味其实很难分辨出来，所以就有了中国白酒执行标准，除了GB/T 20821液态法白酒和GB/T 20822固液法白酒两种外，基本上都是纯粮食酒。
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