通常,酒水应该在饮用前再斟入酒杯.有时,主人为了表现对来宾的敬佩、友爱,还会亲自为其斟酒. 在侍者斟酒时,勿忘道谢,但不必拿起酒杯.可是在主人亲自来斟酒时,则必需端起酒杯致谢,必要时,还须起身站立,或欠身点头为礼.有时,亦可向其回敬以"叩指礼".即以右手拇指、食指、中指捏在一起,指尖向下,轻叩几下桌面.这种办法实用于中餐宴会上,它表现的是在向对方致敬. 主人为来宾所斟的酒,应是本次宴会上较好的酒,并应该场启封.斟酒时要注意三点:其一,是要面面俱到,一视同仁,切勿有挑有拣,只为个别人斟酒;其二,要注意次序,可以依顺时针方向,从自己所坐之处开端,也可以先为尊长、佳宾斟酒;其三,斟酒须要适量,白酒与啤酒均可以斟满,而其他洋酒则无此讲求,要是斟得过满乱流,显然未必适合,而且也是糟蹋. 除主人与侍者外,其他宾客一般不宜自行动他人斟酒.
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