什么是纯粮食酒，纯粮固态发酵蒸馏的白酒无任何添加剂

现在都排斥酒精勾兑酒，追求纯粮食酒，那到底什么是纯粮食酒呢？其实就是纯粮食用固态发酵法酿制蒸馏得到的，全程不添加酒精、香精香料等物质，需要强调的是“纯谷物”、“固态发酵”、“无添加”这三点，如果是成品酒就可以通过白酒执行标准号来判断。

市场上的白酒种类非常复杂，光酿造工艺，就有固态发酵、液态发酵、固液法发酵白酒，更别说原料有高粱、大麦、小麦、玉米等等，用曲有高温大曲、中温大曲、低温大曲以及麸曲等等，但不管其酿造过程有多么复杂，现在最关键的就是要“纯粮食酒”。

那究竟什么是纯粮食酒呢？要求是纯粮固态发酵蒸馏酒，酿造原料是粮食、曲药和水，不添加任何食用酒精、香精香料等添加剂。当然要求是这样，如果是散装白酒，绝大多数人都是认不出来的，所谓的火烧法、手搓法等，以前还管用，现在勾兑工艺完善，这些方法都已经没用了。

现在买散酒，必须得有靠谱的渠道，否则还是踏踏实实买成品包装白酒。由于普罗大众都不会辨认，所以现在在包装上都已经标注出来的了，近些年推出的“纯粮固态发酵白酒”标识，有这个标识的一定都是纯粮食酒，如果发现不是，那就是赚了。

除此之外就是白酒执行标准号，这是国家推荐执行的白酒生产标准，虽然有很多，看起来很复杂，但实际只需要记住两个，“GB/T 20821”液态法白酒和“GB/T 20822”固液法白酒这两种属于酒精酒，其余的都是纯粮食酒即可。