橡木桶从最初盛装、运输，到现在主要作为风味桶来增添风味，至于装红酒的橡木桶是什么橡木？其主要是法国生产的康沃尔橡树，其次是美国的美洲白橡，其他国家或地区的橡木也有，只不过使用的相对较少，因为橡木桶的制作要求非常高，即使是合格的橡木，也只是取一部分制作。 红酒橡木桶的制作要求装红酒的橡木桶主要是法国的康沃尔橡树，产地包括利穆赞（Limousin）、特朗赛（Troncais）、纳韦尔（Nevers）、阿利埃河（Alliers）和孚日（Vosges），这些产地都能产出一种特定类型的橡木，而且需要100年树龄才能用来生产橡木桶。 其次是美国白橡木，产地包括弗吉尼亚州（Virginia）、密苏里州（Missouri）、肯塔基州（Kentucky）、俄勒冈州（Oregon）和俄亥俄州（Ohio），需要至少80年树龄以上才能用来生产橡木桶。 另外还有匈牙利的夏栎和岩生栎，至少需要100年树龄以上才能用来制作成橡木桶，能够提供的风味特征与法国橡木桶类似，只不过制作成的橡木桶与其他两种橡木桶要圆肥一些，也更矮一些。 现在你知道装红酒的橡木桶是什么橡木了吧？不仅是橡木种类的选择，而且树龄基本上都是80年、100年以上的老橡树才行，另外还需要1-3年的自然风干才能进行制作，制作时也只选取橡木中间的一部分树干，其余用作他用，所以橡木桶的成本一个都是数百美金。 制桶完成后，还会进行烘烤，烘烤橡木能够为其打来许多不同的风味，例如可可、巧克力、烤面包、香草等，但温度和时间的控制堪称一门艺术，不同程度的烘烤带来的风味都不相同，这也是为什么现在葡萄酒都热衷于过桶的原因。
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