陈小春的“一杯二锅头，呛得眼泪流”可以说唱出了二锅头的精髓，作为北京最具代表性的白酒，如今品牌众多，也让人难以选择，外地人根本不知道北京二锅头哪个牌子正宗，如今市面上最受欢迎的就是红星二锅头和牛栏山二锅头，但要论正宗的话，还是红星二锅头更胜一筹。 北京二锅头红星最正宗所谓二锅头，可以简单理解为第二锅烧制出来的酒，是根据工艺环节命名的酒。二锅头首先在第一锅发酵，大约5天后取出，然后经历烧酒，此为“第一锅”，然后经过冷却、松散等步骤，重新加入发酵物和新原料，在入锅发酵，这就是“第二锅”，经过5天发酵、取出烧酒，就是“二锅头”。 二锅头起源于北京，但如今品牌众多，比较出名的有红星二锅头、牛栏山二锅头、永丰牌北京二锅头、京都牌北京二锅头等，其中最受欢迎、销量最高的就是红星二锅头和牛栏山二锅头，在销量上甚至牛栏山还要压过红星。 但要说北京二锅头哪个牌子正宗？那还得是红星。在北京前门有个二锅头博物馆叫“源升号博物馆”，这里是第一瓶二锅头酒的产出地。在建国初期1949年被作为新中国的献礼品而制定建设的项目之一，名为“国营北京酿酒厂”，而现在就是“北京红星股份有限公司”。 之所以北京有很多二锅头品牌，是因为当初国营北京酿酒厂受北京市政府委托，向北京顺义牛栏山酒厂、北京卢沟桥酒厂等19家酒厂，传授二锅头酿制技艺，并全力帮扶其发展生产，致力于推广北京二锅头，所以才有了这么多北京二锅头品牌，但最正宗的，还是红星二锅头。
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