清酒作为日本酒的代表，近些年在国内非常受欢迎，但很多人接触之后并都不喜欢，便觉得日本清酒都不好，实际上是选择错误，选清酒一定要先了解日本清酒九个等级，因为市场上有很多劣质清酒，但日本对各个等级的清酒有严格规定，而且不同级别的清酒口感风味都有一定区别，需要注意区分。 日本清酒九个等级：纯米大吟酿、大吟酿、纯米吟酿、吟酿、特别纯米酒、纯米酒、特别本酿造、本酿造、普通酿造 日本清酒等级划分日本清酒的酿造技艺来源于中国大陆，随着精炼发展才有了如今的清酒，而且日本在原料上面花了很多心思，而且根据原料及精米程度（步合）来划分等级，所谓精米步合率就是：去掉米粒上的脂肪及蛋白质，只留下含淀粉质的米心。 精米步合率越低，所需要的工艺就越高，成本也就越高，所以 根据精米步合率来分辨是最简单的方法，另外还可根据“有无符合吟酿制法”“酿造酒精添加有无”来进行划分，一共划分出“特定名称酒八大类”，加上普通清酒，就组成了日本清酒九个等级。 但实际上纯米大吟酿和大吟酿是同一等级的不同酿制方法，纯米酒（纯米大吟酿、纯米吟酿、特别纯米酒、纯米酒）就是不添加酒精，纯粹用大米酿制的清酒；而另外四个本酿酒，是在酿制中加入少量蒸馏酒制成的，所以准确来说特定名称酒只有4个等级，不同等级的精米步合率不同，口感也不同。 1、纯米大吟酿（大吟酿），精米步合率50%以下，口感平滑，属于顶级清酒；2、纯米吟酿（吟酿），精米步合率60%以下，芳香清爽；3、特别纯米（纯米），精米步合率60~70%以下，丰厚醇和；4、特别本酿造（本酿造），精米步合率60~70%以下，清爽甜美。 虽然日本清酒九个等级看似非常复杂，但实际很简单，挑选的时候也很容易，因为日本法律要求清酒酒标都对重要信息进行了标注，所以购买的时候，注意看清酒类型、特定名称、酿酒原料即可，一般是越高级越好喝，当然价格也会略贵。
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