品酒也是一门艺术课，白兰的品酒步骤，教你如何优雅品尝？ 酒杯 品尝或饮用白兰地的酒杯，较好是郁金香花形高脚杯。这种杯形，能使白兰地的芬芳成分缓缓上升。品尝白兰地时，斟酒不能太多，至多不超过杯容量的1/4，要让杯子留出足够的空间，使白兰地芬芳，在此缭绕不散。这样就能使品尝者对白兰地中的长短不同、强弱各异、错落有致的各种芬芳成分，进行细心剖析、鉴赏和观赏。 品赏 品尝白兰地的前列步：举杯齐眉，观察白兰地的清度和色彩。好的白兰地应当澄清晶亮、有光泽。 品尝白兰地的第二步：闻白兰地的香气。白兰地的芬芳成分是非常庞杂的，既有优雅的葡萄品种香，又有浓郁的橡木香，还有在蒸馏进程和贮藏进程获得的酯香和陈酿香。由于人的嗅觉器官特殊敏锐，所以当鼻子接近玻璃杯时，就能闻到一股优雅的芬芳，这是白兰地的前香。然后轻轻动摇杯子，这时散发出来的是白兰地特有的醇香，像似椴树花、葡萄花、干的葡萄嫩枝、压榨后的葡萄渣、紫罗兰、香草，等等。这种香很细腻，幽雅浓郁，是白兰地的后香。 品尝白兰地的第三步：入口品尝。酒是做给人喝的，酒的好坏，只有尝一尝能力知晓。白兰地的香味成分很庞杂。有乙醇的辛辣味，有单糖的微甜味，有单宁多酚的苦涩味及有机酸成分的微酸味。好的白兰地，酸甜苦辣的各种刺激相互调和，相辅相成，一经沾唇，醇美无瑕，品味无限。舌面上的味蕾，口腔粘膜的感到，可以鉴定白兰地的质量。品酒者饮一小口白兰地，让它在口腔里扩散盘旋，使舌头和口腔普遍地接触、感受它，品尝者可以体察到白兰地的奥妙的酒香、滋味和特征：调和、醇和、甘洌、沁润、细腻、饱满、连绵、纯粹……所有的这些，都能让您鉴别和享用您所钟情的白兰地。“工欲善其事，必先利其器”。当你品尝一款美味葡萄酒时，倘若没有适合的酒杯，那感到就像盲人没了拐杖，酒的魅力将会大打折扣。适合的酒杯能通过适合杯形的引诱将酒液引向舌头上较合适的味觉区。比如波尔多杯可以将酒直接送入舌头的中后部，强调出单宁的苦涩，同时凸显出甜、酸的平衡。
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