前不久，一位朋友很是幽怨的跟酒文化网说，他好不容易买到了一瓶自己爱好的酒，但是发明瓶塞竟然是长霉菌了！不知道您有没有遇到过这种情形，如果遇到了，先别急着桑心，有霉菌不必定代表酒质变坏。您必定会问为什么，都发霉了还说没坏？！且听酒文化网慢慢道来……（推举浏览：酒塞鼓出来一截，葡萄酒还能喝吗？） 霉菌软木塞发霉=酒变坏？No No No 信任参观过德国或法国酿酒厂的人都知道，酿酒厂的主人会以酒窖中有发霉而自满，因为发霉的状况对葡萄酒而言是湿度良好的环境。大家知道，70%左右的湿度对葡萄酒的储存较佳，太湿容易使软木塞和酒的标签（简称酒标）糜烂，太干则容易让软木塞变干失去弹性，无法封紧瓶口。 装瓶后的酒，特殊是有陈年潜力，不焦急上市的话，会被集中放到地下酒窖里陈年，在酒窖中湿度要长期坚持50%到75%之间有的甚至80%以上，这是长期贮存葡萄酒较幻想的环境。 然而在这样高湿度的环境中难免会见临长霉的困扰，尤其在欧洲一些历史悠长的葡萄酒产区，酒窖被霉腐笼罩是司空见惯的现象。 而软木塞表面有发霉迹象应当是因为寄存的环境比拟潮湿，湿度大导致软木塞表面发霉。霉菌是在温度15度、湿度75%的状况下发生的，若湿度在75%以上即会发霉。 一般的酒庄，葡萄酒在销售装箱前才会贴标套酒冒，为了完成较后一步，酒庄都会严厉地把长有霉菌的酒瓶认真清洗消毒清洁，而有些瓶塞顶部有些许霉斑实在没法避免。总之酒塞表面有霉点同瓶内的酒质没有必定接洽。 香槟酒窖也难逃霉菌侵袭 如果您买到一瓶酒塞表面有霉斑的葡萄酒，先不要急于下结论。酒文化网建议首先把瓶口擦清洁，等十几分钟左右倒出酒，闻一闻香气，如果没有怪味，先试饮一口。 如果不是由于空气进入瓶内而导致霉变的话，那一瓶红酒是可以喝的，但假如木塞从外部发霉腐化烂穿了全部木塞，建议您打开酒瓶后品尝一下酒味，味道变了、失去了平衡、失去了本来风味，就不适于饮用了。如果酒香气正常、令人愉悦，那就庆幸还好没有错过一瓶美酒。不过酒喝不完将瓶塞塞回去时，必定要记得有霉斑的那头向外以免污染酒液。
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