我国现行尺度白酒的度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度，48度、50度、52度、53度、56度等。但要论哪个度数的多，那真的不得不提52度白酒了。至于为什么白酒52度居多?还得从以下几个原因着手剖析。（推举浏览：高端白酒连提价难掩无形出售压力！） 上世纪80年代起 国度提倡“低度”白酒 比如浓香型白酒代表五粮液，在解放前，五粮液的度数非常高，高达60多度接近70°，根本是属于原浆，也就是蒸馏出来的高度酒，经过稍微的处置就拿出去卖了，这也造诣了五粮液酒特有的香气和丰硕的口感，但究竟度数太高，不能接收的花费者也大有人在。加上国度在上世纪80年代起，开端提倡生产“低度”白酒、“健康”酒，所以五粮液渐渐的也开端“下降度数”，而所谓降度，不是随意加水进去下降浓度就可以了。 白酒酿造工艺的决议 水分子和酒精分子缔合较好的度数是在52度—54度，此时酒的口味较醇和。比如，酱香型酒经过发酵蒸馏得出的第三、四、五轮次的酒是较好的酒，大约是53°左右。而浓香型酒在酿造进程中，阅历“掐头去尾取中间”的生产工序，产出的酒度数也是在52度左右。 名酒52度居多 并不是所有的白酒都在服从52°这个尺度，只是较为出名的几类恰好是这个度数，茅台是53度飞天茅台较著名，五粮液是52度水晶瓶，董酒是54度国密，给人52°的印象罢了。而且一般来说白酒的度数再低也不会低到30°以下。因为白酒的魅力，就在于它的丰硕的香气和特的口感，这些是白酒里的内涵物资所带来的。度数过低，内涵物资是不容易保存的，特殊是白酒中的脂香成分。 人的味蕾的适应才能 就好比声音，超低音海豚音啸叫什么的都有，但人耳朵能准确识别嗓子发声的就那么多，酒也一样。非要处女座的话，白酒可以从1度到100度都没问题，但是太低度了，如韩国烧酒、日本清酒那样的，中国人暂时适应不了，真高到70往上，一般人的身材也受不了，所以受大家欢迎的中国白酒的度数，往往就是现在这个“掐头去尾留中间”的状况。
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