忆起童年时代，每同长辈上餐馆，大人负责点餐，小孩们则是满怀欣喜的冲到饮料柜前，抓瓶2公升装的苹果西打，总会在餐点抵达前喝上几口，作为一餐的开序，好像能够赞助开胃似的。（推举浏览：橙葡萄酒，懂得一下？）开胃酒（Aperitifs）提到开胃，就联想到米其林餐厅里，餐前侍者送上的饮品，为正餐拉开了序曲，增进食欲。英文与法文的写法分离为（Aperitifs & Aperitif），都是来自于拉丁文的”Aperire（开端/开启）”，也就是餐前酒/开胃酒的意思，这词句从18世纪演化至今，普遍的应用在餐饮界中。
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