在比较正式的酒会上，经常会有餐前开胃酒出现，而不是简简单单的白葡萄酒，那到底餐前开胃酒是什么酒呢？通常是一些烈酒或葡萄酒的调配酒，通过添加一些药草、香料等来刺激胃口增加食欲，不过现在很多开胃酒已经不仅仅是开胃酒，而成为鸡尾酒中重要的部分。 餐前开胃酒的认识餐前开胃酒顾名思义就是在用餐之前饮用有助于增进食欲的酒，其实开胃酒主要在欧美流行，食品种类比较单一，不像国内中餐那么丰富，大多数人时刻保持着良好的胃口，只有在特殊时候确实没有胃口，就需要喝这种餐前开胃酒。 开胃酒的种类很多，最常见的就是鸡尾酒、葡萄酒或起泡酒，而传统的开胃酒则是以葡萄酒或蒸馏酒为原料，加入植物的根、茎、叶、药材、香料等配置而成，也就是所谓的加强、加香酒，可以用来增加酒的风味，同时这些药材能够刺激人的胃口。 现在你知道餐前开胃酒是什么酒了吧，至于有哪些？那可就多了，不过最好的产品都在意大利和法国，例如意大利的金巴利（Campari）和阿贝罗（Aperol），法国的杜本内（Dubonnet）、味美思（Vermouth）、茴香利口酒酒（Anisette）。 大多数利口酒/力娇酒都可以当做餐前开胃酒，但在国内很少被真正作为开胃酒饮用，更多的是用来调配鸡尾酒，例如鸡尾酒之王马天尼，其核心原料就是味美思；经典鸡尾酒斯普莫尼，其核心饮料则是金巴利，这样能够带来更多风味，更好的口感，因为纯饮，国内大多数人还是比较难接受的。
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