“高温是葡萄酒较大的天敌。就算是一瓶昂贵的葡萄酒，只要将其置于炙热的阳光下暴晒几分钟，其风味就会马上产生转变。”可见，高温对葡萄酒的影响之大。而现在，我们正处于艳阳高照、气象炎热的夏季，应当如何储存及侍酒，能力避免高温毁掉你心爱的葡萄酒呢? 推举浏览：2.7亿浏览量！RIO微醺首创“独饮场景”！ 如何储酒? 1. 储酒温度：12至14℃ 当葡萄酒在21℃左右的环境中连续一段时光就会遭遇不可修复的伤害。若是超过26℃，葡萄酒还会涌现马德拉化(Maderization)的现象，即被热化，涌现煮熟的水果和坚果等味道。夏季的温度远不止如此，因此，葡萄酒须要一个凉快的环境，通常幻想温度介于12至14℃之间。这一温度对红葡萄酒、白葡萄酒和起泡酒而言都比拟合适。如果是筹划储存几十年，那么较好将温度坚持在12.8℃左右的恒定温度。 2. 储酒湿度：50%至75% 夏季的气象也比拟干燥，这很容易导致软木塞萎缩，从而让氧气伺机通过缝隙进入酒瓶，导致酒质产生变更。所以，在储存葡萄酒时需坚持合适的湿度，一般介于50%至75%之间，这样能让软木塞坚持湿润，不会引起萎缩。倘若是长期储存，则更须要坚持恒定的湿度，避免频繁或大幅的波动。 3. 储酒环境：昏暗避光 光线也是葡萄酒的一大天敌，它会加速葡萄酒的氧化，使得酒内的化学物资产生变更。在艳阳高照的夏季，储存葡萄酒的时候必定要将其放在昏暗、避光的处所。假如是特殊名贵的葡萄酒，那么可以斟酌购置防紫外线的蕴藏柜。 综上，葡萄酒较好的储存地点是酒窖或者地下室。其次，带有温控功效的专用酒柜也是葡萄酒幻想的藏身之所。有些人会将葡萄酒寄存在家用冰箱里，但从长远来看，冰箱不是幻想的储存场合。这是因为冰箱里的温度和湿度都偏低，容易对酒质造成极大的影响。此外，葡萄酒也不宜放置于厨房或阁楼，这些处所的温度波动比拟大。 如何侍酒? 夏气象温广泛偏高，在常温下，葡萄酒的风味和香气会被掩饰，酒精味非常突出，葡萄酒构造失衡，一些白葡萄酒和起泡酒还会失去活气。所以，精确把握较佳侍酒温度就显得尤为主要。 1. 不同葡萄酒的侍酒温度 不同类型葡萄酒的较佳饮用温度都是有差别的。红葡萄酒的适饮温度介于13℃至18℃之间。一般而言，酒体较轻的红葡萄酒，譬如博若莱(Beaujolais)葡萄酒，需轻微冰镇，大约13℃饮用为佳。对于酒体中等或丰满的红葡萄酒，如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和西拉(Syrah)等红葡萄酒，它们的较佳适饮温度则介于15至18℃之间。 白葡萄酒的适饮温度要比红葡萄低，但不低于7℃。酒体轻巧或者中等的白葡萄酒需在7至10℃的温度下饮用。而经过橡木桶熟化的中等或丰满酒体的白葡萄酒较好轻微冰镇后饮用，较佳温度为10至13℃。另外，香槟(Champagne)、卡瓦(Cava)等起泡酒需充足冰镇，使温度介于6至10℃时饮用。至于甜葡萄酒，较佳温度则为6至8℃。 2. 如何迅速冰镇葡萄酒? 在夏天，一些酒体轻巧的红葡萄酒与口感清新、酸度高的白葡萄酒和起泡酒更容易俘获葡萄酒喜好者的芳心。这些葡萄酒在饮用时须要进行不同水平的冰镇，那么如何迅速给它们降温呢? 通常，将葡萄酒放入装有冰块与水的冰桶里能快速冰镇葡萄酒。如果再往冰水中加点盐，冰镇速度会更快!因为加盐可以下降水的冰点，亦可防止冰水凝固。 另外，你还可以用湿毛巾将酒瓶包裹，并时不时翻转酒瓶，使得毛巾不断与酒瓶的不同部位接触，从而到达迅速冰镇的目标。需解释的是，因为不同葡萄酒的侍酒温度不同，因此在冰镇时应把握好时光，避免因时光过长使得葡萄酒过冷，导致较终品鉴体验不佳。 起源：红酒世界
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