威士忌世界中，除了常见的雪莉桶、波本桶外，还开始出现苏玳桶，这个苏玳桶是什么桶呢？其实就是陈酿过苏玳产区甜白葡萄酒（贵腐）的橡木桶，这种苏玳桶的特点也非常鲜明，能够提供威士忌更加甜美的花果风味，不过苏玳桶数量比较少，所以通常使用苏玳桶的威士忌价格都比较贵。 苏玳桶的特点所谓苏玳桶，就是来自苏玳产区陈酿过甜白葡萄酒（贵腐）的橡木桶，要知道苏玳产区是葡萄酒世界不可或缺的重要存在，是贵腐酒三大产区之一，可以说是量少而精，基本没有垃圾酒出现，如今有一部分苏玳桶被用来熟化威士忌，其原理与雪莉桶、波本桶一样。 苏玳桶能够为威士忌带来贵腐酒的甜、香，以及相对复杂的风味，要强过传统的雪莉桶，细细品味苏玳桶威士忌，可以从中找到葡萄干、椰子、柠檬和蜂蜜的味道，给人一种更加明快活泼的甜美，而不是雪莉那种潮湿暗沉的甜蜜气息。 但苏玳桶毕竟数量有限，所以通常不会全程在苏玳桶中熟化，例如最出名的格兰杰苏玳桶窖藏，是10年波本桶加上2年苏玳桶，非冷凝过滤，带有陈年苏玳的果脯、核果和熟透的柑橘味道，还夹杂着轻微的香料味，蜂蜜的香甜气息贯穿其中，高达46%的酒精含量很好的隐藏，很适合甜渣党。 其次就是艾伦苏玳桶，先在传统橡木桶中贮藏8年，然后再转移到苏玳桶中熟成最后几年，令其散发出浓郁的蜂蜜、小葡萄干、烤橡木、盐和香料的气息，入口还有甜瓜和金银花的风味，高达50%的酒精含量让花果香味更加集中。 但不管是哪一款苏玳桶威士忌，其最大的特点就是甜、淡，虽然赋予了威士忌更丰富的花果香味，同时也令酒体变得更加单薄，不会带有很多重口的东西，而且甜美好入口，非常适合甜渣党和轻口的朋友。
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