我国事酒的家乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒很早的国度之一。酒的酿造，在我国已有相当悠长的历史，她是中国劳动听民集体智慧的劳动结晶，更是中国思想、中国哲学的具体体现。 酒，是一种文化，一门艺术。作为中国文化的主要表征，酒与中国哲学有着内在的文化接洽。中国哲学亲自然、讲感性、重思辨，或降生、或入世，此在“酒文化”中皆有反应与表示。透过“酒文化”，人们同样可以深切地体味到生涯的辩证法与历史的真味，从中得到一种永恒的哲学启发。 酒：水与火的辩证法则 论及酒的哲学，很为突出的哲学征象，莫过于酒所特具的“水与火”的阴阳理念与辩证法则。酒，形似“水”，其性柔也，昔有“老子观井，上善若水”，老子井边张望静思，借水之柔性谈人性本真与处世之道。 但“酒水”，其形虽柔，却充斥刚烈之火。在中国丰硕的酒文化中，“酒”以辩证的方法不断演绎着自身的故事，尤其是在哲学的层面上，为古今的人们供给了许多可资借鉴的思想典范。表示着宇宙的性命法则，亦柔亦刚、亦阴亦阳、一张一弛、一乐一伤。 孔子“饮酒以礼”，庄子“饮酒以乐” 关于中国的饮酒和酒礼，主流的饮酒文化是以孔子为代表的“以礼论酒”理念，而不可疏忽又极具韵味的另一种饮酒观就是庄子的“饮酒乐，不选其器”的思想。 孔子不反对饮酒，但他以为，礼具有神秘性、等级性、伦理性和控制性，而饮酒也被纳入到四个方面阐释。他的论酒是以礼为核心，而且他的酒礼实践也是以礼为核心，酒在礼乐运动中自然而然地被赋予庄严而神秘的颜色。古人多以为饮酒是一种世俗礼节的，诸葛亮就有“酒之所设，成理而去”的说法。这种饮酒之目标当然也是一种选择，但是在礼节下面往往缺乏了饮酒的快活。 而庄子谈酒，却与孔子不同，代表另一种文化精力在《庄子?杂篇?渔父第三十一?何谓“真”》中，庄子借渔父之口表达了自己的饮酒观，“忠贞以攻为主，饮酒以乐为主”，甚至为了“饮酒以乐，不选其具”。在庄子看来，人应该坚持自己禀赋纯粹的天性，不为世俗所拘谨。饮酒以快活为主，为了快活，酒具怎么样都无所谓。 中国酒神精力的发明者 庄子还是中国酒神精力的发明者，中国酒神精力的精华就在于寻求自由、忘记生逝世利禄及荣辱、重视人生价值之所在。庄子提出“醉者神全”的概念：一个人从醉酒中让自身暂且回复到些许的自然状况，从而饮酒微醉、身心合一，放下心坎的纠结，找到天人合一的感到。这解释庄子不仅有过醉酒的阅历，而且得出“醉者神全”的精深认识。故自此名士竞相仿效醉者神全，辛弃疾有“醉时拈笔越精力”的警句，无不体现出“酒神精力”。 庄子学派的饮酒观念是中国酒文化史上与《诗经》、孔子为代表的中原礼乐文化的核心相对的一种饮酒文化观念。在考核全部中国文人与酒的关系、全部中国饮酒文化时，都不能不谈到庄子，而且每每谈起，都会让我们轻松而充斥乐趣。 “酒”这一特别的文化之物，因中国人特别的爱好及态度，在数千年的历史与文化承传中，不断被丰硕发展，赋予新的内涵，成为中国文化与历史中很富有艺术光荣与很具有哲学魅力的一页。 酒里乾坤大，壶中岁月长！ 中国白酒和中国文化的渊源，正如太极八卦，一黑一白、一阴一阳，你中有我、我中有你，一分为二，两仪生四象，四象生八卦，包罗万象。含淀粉质的梁谷物，经过蒸煮、发酵、蒸馏、陈化老熟，就形成了丰硕的中国白酒，中国白酒不像洋酒那样单一、激烈。你看淀粉质在酒曲等天然微生物和必定的环境中就能形成里面含有醇、酯、醛、酸、酮、萜类、芬芳化合物等等一系列的白酒呈香呈味物资，这难道不是和两仪生四象异曲同工。 一方水土养一方人，地区不同，天人共酿 天府之国产浓香，赤水河畔出酱香，牧童遥指杏花村，桂林三花美酒香，湘西酒鬼多馥郁，幽雅调和芝麻香，玉洁冰清玉冰烧，甘冽挺立老白干，酒香芳香是四特，浓头酱尾酱兼浓，酱浓谐调浓兼酱，醇香秀雅小西凤，药香舒适尾净长，小曲幽香产云南，麸曲幽香二锅头。其实细细分来可能远不止这些，白酒的地区性多样化无不体现中华名族的大融会，中华之大一统而又包罗万象。 白酒就是一个小太极 里面的成分有水溶性成分，有酯溶性成分，正如太极的一白一黑，各种成分相互溶解，我中有你、你中有我，少了谁都寡然无味。白酒是一个个的微平衡，陈化老化，各分子间的缔合、通过陶坛微孔的呼吸、加水的浑淡、老酒开瓶后的失光，这种奥妙而唯美的平衡这难道不是中国的哲学。岁月的积淀，造诣白酒的芳香。 “酒乃百药之长”在于她的包容，酒可以作为药的溶媒使药物更好的溶解和接收，白酒本身也是一个解千愁的良药，何以解忧，唯有杜康。酒是文学创作的源泉，太白斗酒诗百篇。科学饮酒，健康饮酒，品饮好酒，是老当益壮的秘方，君不见白酒泰斗吐芳香。中国白酒的协调与包容是华夏民族对美妙事物的寻求，更是对美妙生涯的期盼。 在人类文化的历史长河中，酒不仅是一种客观的物资存在，更是一种精力文化象征。饮酒的意义远不止生理性花费，远不止口腹之乐，很多时候，酒都是作为一个文化符号，一种文化花费，用来表现一种礼仪，一种氛围，一种情趣，一种心情。
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