“流言”止于智者，
但说的人多了，
便被人误当作“本相”。
懂的人不愿意与之辩论，
不懂的人却高谈阔论，
实在是酒桌“公害”。
向“流言”开炮，
科普白酒行业，
从你我做起。
话不多说，先开三炮
01
首炮：现在很多白酒都是勾兑的，
勾兑的白酒不能喝。
勾兑是白酒酿造必不可少的工艺，
简略来说，
不同窖池、工人、时光等
酿造出的酒味道有差异，
须要经过勾兑这一环节来统一口味。
除白酒外，勾兑工艺还普遍运用于黄酒、
葡萄酒及威士忌、白兰地等酒类。
勾兑不恐怖，恐怖的是无知。
酒能不能不勾兑？
能，但是不太好喝，
所以聪慧的先人将不同口感的酒
依照必定比例勾兑成味道醇厚的酒。
酿酒业有句行话，
生香靠发酵、提香靠蒸馏、成型靠勾兑。
勾兑技巧可谓酿酒的化龙点睛之笔。
02
第二炮：喝酒要喝高度酒，低度酒不好，
喝了对身材不好。
因酿酒工艺不同，
刚蒸馏出的白酒大约在60%vol到70%vol，
酒厂可以依据需求通过调节蒸馏温度、
时光等来掌握白酒度数，
比如浓香型掌握在60%vol左右，
酱香型掌握在53%vol左右。
低度白酒，
是由高度白酒调配低度白酒或纯净水而制成。
高度酒，酒精刺激性强，
会掩饰酒中或好或差的许多味道；
低度酒，酒精刺激性弱，
酒中相对较差的味道便会突出，
所以须要更优质基酒及更多调味酒来提味。
这样来看，
优质低度酒的成本比高度酒还高。
喝酒对身材好不好，
症结看“量”，和“度”无关。
03
第三炮：酒精酒不能喝，喝了伤身材。
酒精酒，又称新工艺白酒或液态法白酒，
以粮谷、薯类、糖蜜等为原料,
应用液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺,
再经串香、勾兑、调配而成的白酒。
换句话说，是采取现代化的酒精工艺，
产出符合质量尺度的酒精，
再加工或改制成的白酒。
液态法白酒，长处很多，
消费食粮少，出酒率高，
发酵周期短，缺陷就是风味单一，
所以须要加食用香精等调节香气及口感。
饮用安全吗？
很安全，有GB/T 20821的国度尺度。
泸州老窖的战略单品泸州老窖二曲
就是液态法白酒，
销量很好，口碑不错。
酒精酒不是洪水猛兽，不是毒药，
明明符合国度尺度，
怎么就谈之色变，伤身材呢？（起源：酩悦）
