在河南饮酒，无论是席位的支配、敬酒的次序还是端酒的礼仪，都有“繁多”酒礼习俗。 河南人喝酒有一个古老的规则，主人给客人端酒敬酒，客人不喝完，主人不坐下，而且不把客人喝倒就不尽兴。但是，这种规则常常发生令人意想不到的成果，有些客人在不宁愿的情形下喝得一塌糊涂。 端酒虽然是好客的表示，但因为不懂得河南人的这种酒文化，很多外地人直言对这里的酒风不爱好，这其中也包含邻居山东人。“端酒为敬”可谓是河南当地酒桌上的高礼节。一位曾经去过河南的朋友曾说，原来认为自己是山东人，喝酒不是问题，但没想到到了主人家，一轮酒先给客人端几杯，请客人先喝下去，主人不陪。几轮下来，他这个山东大汉也抵挡不住了。过后他说：“各地都有喝酒的规则，但我从来没有见过像河南人喝酒这么‘不讲道理的’。” 话虽如此，但“端酒”这一风气确是历史留下的一枚烙印，它彰显着河南人真挚仁慈热忱好客的天性。（起源：中国酒志网）
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