| 夏末秋初，又到了吃葡萄与酿葡萄酒的季节，但酿造葡萄酒之前大家肯定都会清洗一下，相比大家也都发现了，清洗葡萄时会发现葡萄上面会有一层白色的物质，让人很是头疼，不清洗吧感觉有点脏，清洗的话又是一项浩大的工程。今天小编就为大家详细介绍这层白色物质到底是什么。 图：专业酿酒葡萄赤霞珠 这层“白霜”是什么? 这层白霜其实既不是农药残留，也不是人工喷涂的产物，而是葡萄果实在生长发育过程中自身分泌的蜡质，附着在葡萄果皮上，形成了一层类似“白霜”的东西，学名其实是“果粉”，其成分主要是一种叫齐墩果酸的物质。 这层“白霜”有什么作用? 这层“白霜”可以有效地防止果实水分蒸发，从而防止果实采摘后快速失水皱缩，对植物适应干旱环境有着积极作用，且有助于植物抵抗紫外辐射。同时，这层“白霜”可以避免葡萄表面形成过于湿润的环境，抵御病菌的侵染。另外，葡萄表层的“白霜”还含有酵母,所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。 图：酿造葡萄酒 这层“白霜”对健康有害吗? 齐墩果酸并不会危害人体的健康，甚至还具有广泛的药理作用和生物活性，在临床上用于治疗肝炎也已取得了较好的疗效。 不过，虽然从一定程度上说，葡萄表面带“白霜”反而是新鲜的标志，而且现在种植中大多采用套袋的方式，但也不能避免一些农户会对葡萄喷洒低浓度的杀菌农药。 图：酿酒红葡萄 具体的区分方法是，正常的“白霜”分布自然均匀，并不覆盖葡萄表皮本身的颜色，让葡萄看起来会更加漂亮。而如果是药剂“白霜”，则外观分布不均匀(刮蹭除外)，其中一般还会有残留下来的暗蓝色的施药痕迹。 这层“白霜”该怎么洗掉? 这层“白霜”原则上不用洗掉，如果担心葡萄皮上可能残留农药或附着细菌担，可以用盐水浸泡葡萄10-15分钟，再用流水冲洗干净，能起到杀菌的作用。 葡萄上面有白点是什么葡萄酿造葡萄酒
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