11月5日，大大在去新加坡之前，先到了越南首都河内，对越南进行国事访问。 提到越南这个国家，大多数中国人是又觉得神秘，又有些说不出的感觉。因为越南与中国文化有很多相近之处，但这个国家又和中国打过仗，国民在心理上有一些隔阂。 简单介绍一下越南的历史吧。按越南人的说法，他们的祖先是神农氏的后代，又娶了洞庭君龙王之女。但按中国历史书中的说法，越南历史从秦朝的南海尉赵佗开始，他自立为南越国王。这个南越国的首都在广州，所以也很容易理解，今天的越南语听起来跟广东话有点像。后来很长的时间内，越南都是中国的附属国，直到成为法国的殖民地。越南古代曾长期使用汉字，这让它受中国文化影响很深，与东南亚其他国家不一样。 正因为越南与中国文化相近，在饮食方面与中国也有很多相近之处。越南盛产大米，也流行喝米酒。在越南待客，米酒犹如茶水在中国的地位。作为越南的传统饮料，很多人家都自己酿造米酒。越南米酒由蒸熟的糯米为原料进行发酵，与日本清酒有点类似，不过越南米酒最后有个额外的蒸馏过程，来提高它的酒精度。在不同的私家配方里，还有清香的荷花酒、浓香的桂花酒、香郁的菊花酒等各种“花酒”。 不过，越南最有特色的酒是药酒，与中国的药酒类似，属于用动植物配制的保健酒。众所周知，中国的广州人讲究食补，什么稀奇古怪的动物都敢吃。越南人与中国广东、广西生活习惯有相近之处，也喜欢吃蛇之类野生动物，还喜欢用蛇来泡酒。蛇酒，是越南人自古以来强身健体的补药，现在在越南北方地区仍很流行。在越南首都河内或者其他城镇街头，纪念品货架上很容易看到蛇酒，中国游客都喜欢买两瓶带回家。蛇酒通常被放在形状独特的瓶子里，比较名贵的，是眼镜王蛇在高度纯米酒中浸泡5年以上的蛇酒。 蛇酒的保健功效不是吹的。现代药理学证明，蛇酒具有抗炎镇痛作用，还能增强人体的免疫力，尤其是对类风湿性关节炎有明显疗效。民间则认为喝蛇酒能滋阴壮阳、补气养血。除了蛇以外，越南人几乎可以把任何生物放入酒里，蝎子、蜥蜴、白蚁、小鳄鱼……没有他们不敢放的，只有你不敢想的。 做蛇酒或者其他动物保健酒，可以用活的动物泡，也可以杀死或者晒干泡，不过越南的蛇酒似乎喜欢用活蛇来泡，你买回家打开的时候要小心，说不定泡了很久的那蛇还是活的。 越南人不光用蛇来泡酒，也喜欢吃蛇，用蛇和其他野味来当下酒菜。在越南和中国广东一样，蛇肉被视为美食。蛇在越南，不仅可以炒着吃，烤着吃、焖着吃，还可以涮着吃、腌了吃、做粥吃，当然更可以下酒吃。 越南人喝酒时，还常常用蟋蟀当下酒菜。到越南旅游的游客如果感兴趣，可以参观蟋蟀养殖庄园，品尝这种营养丰富、肥嫩爽口的美食。炸蟋蟀，炒蟋蟀，麻辣蟋蟀……据说，用蟋蟀当下酒菜，口感非常地棒，你想不想品尝一下? 作者简介：李清，江苏扬州人，媒体人，佳酿网专栏作者，酒文化爱好者。
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