11月7日小马哥与大大在新加坡会面，带了两瓶金门高粱酒，还有八坛马祖老酒。这些酒要在晚宴上喝掉一些，所以，不能说都是作为礼物赠送。 对这两瓶金门高粱酒和八坛马祖老酒，不少媒体分析解读其意义，有很多牵强附会。比如，说带马祖老酒是因为小马哥姓马，并且祖有“认祖归宗”的意思。按这样的说法，难道这边举办国宴之类，都应该用贵州的习酒吗?还有人热衷相关的八卦，比如说那样的金门高粱酒拍卖，价格在多少万元一瓶。可是，如果是名人用过的东西，拍卖的话，又岂有固定的价格? 作为酒客，更关心的应当是，金门高粱酒和马祖老酒究竟是什么样的酒，有什么历史和特点，味道如何。 其实，我在之前的文章里，就专门说过高粱酒和金门高粱酒。原产非洲等热带地区的高粱，现在中国南北各省区均有栽培，很多知名白酒都是用高粱酿的，茅台和五粮液的原料里都有高粱。金门高粱酒，是比较有名的一种高粱酒，已经成为访台旅客的必买特产。金门，是福建省的一个海岛县，名义上属泉州市管辖，但并不在这边实际控制之下，当地曾发生过著名的“金门炮战”。金门高粱酒属于清香型白酒，酒质透明，醇厚甘洌。不过因其香型有些独特，也有人称之为“金门香型”。金门高粱酒的度数比较高，比如这次他们喝的就是57度的。在与金门距离仅10公里的厦门，也产高粱酒，据说可与金门高粱酒相媲美，不过很显然，厦门高粱酒知名度没金门高粱酒高。 至于马祖老酒，据说是小马哥宴客时最喜欢的酒。事实上马祖老酒与“认祖归宗”毫无关系。马祖，是福建省连江县下面的列岛，连江县大部分在这边管辖下，只有马祖在那边管辖下，两岸各设了一个连江县政府。马祖也产高粱酒，而且有人认为，与金门高粱酒比毫不逊色。但马祖老酒是一种黄酒，跟浙江绍兴的黄酒有类似之处。饮黄酒通常适合温着喝，据说这次为了让马祖老酒温润顺口，会用电热壶加热，再配上生姜丝、红糖等增添风味。按东森新闻的评价，如果不加生姜和红糖，这种酒的口感不好，很难直接入喉。 要说的是，有人说老酒就是黄酒，这是不对的。确实在浙江等地，民间会把一起喝酒说成“喝老酒去”，但老酒的原意并非黄酒，而是指存放时间较长的酒，文雅一点的说法就是“陈年佳酿”。黄酒、白酒、葡萄酒等，都有故意存放时间较长的“老酒”。浙江绍兴著名的“女儿红”酒，就是存放了一二十年的老酒。绍兴一带传统，生了女儿之后，要用糯米、红糖酿三坛黄酒，封口后埋在院子里(桂花树下最好)，待到女儿出嫁时作为陪嫁。我注意了一下，这次的那几坛马祖老酒，坛子上贴的是“陈年老酒”四个字，呵呵。 不过，按照中时电子报陈志东文章的说法，平常所说的“马祖老酒”，未必都是真的老酒，很可能一点都不老。当年，马祖人出海捕鱼前后，喜欢用酒暖身，现在每到冬天，当地民间也会将糯米蒸熟，加入红曲和水，然后3天搅拌一次，一个月后就成“马祖老酒”。并且，其实马祖酒厂20多年前就停酿马祖老酒了，现存的老酒都是当年卖不出去的，没想到酒厂这一大批当当年卖不出去的酒，经过时间洗炼，反成窖藏珍品。 作者简介：李清，江苏扬州人，媒体人，佳酿网专栏作者，酒文化爱好者。
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