宝丰酒,中国名酒之一,以优质高粱为原料,大麦、小麦、豌豆混合制曲,陶瓷地缸发酵,采用“清蒸二次清”的酿造工艺,经续渣操作,水泥池地窖发酵,甑桶蒸馏,量质摘酒,长贮陈酿,精心勾兑等工序而酿成。 老酒收藏知识——宝丰酒的年代与特征 20世纪70年代:宝丰酒厂成立于50年代,1956年被评为河南名酒。20世纪70年代宝丰主要瓶型为玻璃压盖,厂名为“地方国营河南省宝丰酒厂”。1979年,宝丰酒在全国第三届评酒会上获得国家优质奖。 20世纪80年代:20世纪80年代中期主要分瓷瓶塑盖,玻璃瓶塑盖宝丰酒。其中瓷瓶瓶型皆不同。其中有专供人民大会堂的专供酒,瓶型精美。1984年,宝丰酒获得轻工部金杯奖,从此瓷瓶宝丰瓶标上注有“金龙杯”奖杯图案。1988年,宝丰酒获得全国第五届评酒会“中国名酒”称号,从此,瓶标上注有“中国名酒”文字说明。 20世纪90年代:20世纪90年代初期还保留了一段时期的塑盖。20世纪90年代主要以玻璃瓶为主,瓶型不一,主要为金属旋盖。 宝丰酒,“清香纯正、绵甜柔和、甘润爽口、回味悠长”的特点,据史志记载,中国酿酒鼻祖仪狄在宝丰造酒,距今已有4100多年。唐宋时期鼎盛,到处是“万家立灶,千村飘香”;“烟囱如林,酒旗似蓑”的景象。
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