| 霞多丽(Chardonnay)是最常见的酿酒葡萄品种之一，为大多数葡萄酒爱好者所喜爱。但关于霞多丽，以下这几点你却不一定知道。 1、霞多丽是在近几十年才变得受欢迎的 霞多丽的酿酒历史虽达数百年，但它却是在近几十年才变成一个主流的酿酒葡萄品种。在1976年的巴黎盲品会(The 1976 Judgment of Paris)上，一款美国加州(California)的霞多丽葡萄酒一举击败了法国勃艮第(Burgundy)的霞多丽葡萄酒，自此，加州的霞多丽葡萄酒一炮而红，霞多丽在加州的种植面积快速增长了十倍!如今，这个葡萄品种在世界范围内的种植面积达400,000英亩，用它所酿造的白葡萄酒深受葡萄酒爱好者的喜爱。 2、霞多丽是酿造香槟的重要葡萄品种 如果你是香槟(Champagne)爱好者，想必你也会喜欢霞多丽葡萄酒。世界上最著名的起泡酒——香槟就是采用霞多丽、黑皮诺(Pinot Noir)和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)酿造而成的。此外，意大利四大著名起泡酒之一弗朗齐亚柯达(Franciacorta)是采用黑皮诺和霞多丽来酿造的。采用100%霞多丽来酿造的香槟被称为白中白香槟(Blanc de Blancs)，这种香槟的价位通常要比混酿香槟的价位高。 3、霞多丽性格温和，可以酿造不同风味的葡萄酒 霞多丽性格温和，其含有的许多香气并不是源于葡萄本身，而是源于酿酒过程中的工艺技术。例如，霞多丽葡萄酒中的黄油和奶油风味是苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation)的副产物;酒泥接触能够为霞多丽葡萄酒带来面包和酵母的风味;而酒中所出现的烤面包、香草和椰子的风味则是橡木桶熟化所带来的。 4、霞多丽葡萄酒也可不经橡木熟化 霞多丽葡萄酒的风味较为淡雅，其带有的果香很容易被过重的橡木风味所覆盖。因此，为了确保果实的纯度，法国一些产区出产的霞多丽葡萄酒只经过轻微的橡木桶熟化，而夏布利(Chablis)产区则几乎不使用橡木桶。美国加州的霞多丽葡萄酒有时会伴有浓重的橡木味。未经橡木桶熟化的霞多丽葡萄酒，其口感往往更为纯净和脆爽，而经过橡木桶熟化的霞多丽则带有一定的复杂性。 5、霞多丽是黑皮诺的后代 作为一个黑皮诺葡萄酒的爱好者，你大概会对霞多丽和黑皮诺是近亲这一事实感到惊讶。长期以来，霞多丽的起源一直不是很明确。但DNA检测最终证明，霞多丽是黑皮诺和一个名为白高维斯(Gouais Blanc)的克罗地亚品种的后代。 6、霞多丽葡萄酒可以很昂贵 世界上最昂贵的白葡萄酒多是采用霞多丽来酿造的，每瓶的价格高达1,000美元-6,000美元(约合人民币6,667元-40,011元)。这些葡萄酒都是产自霞多丽的故乡——法国的勃艮第地区。当然，也有一些产自勃艮第特级园的霞多丽葡萄酒，其价格适中，但品尝起来也绝不会令人失望。 霞多丽
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