| 前359-前338年，商鞅变法，税重抑商，酒价十倍于成本。 前221-前206年，《秦律》，禁川余粮酿酒，沽卖取利。 前138年，张骞出使西域带回葡萄，引进酿酒艺人，中土开始有了葡萄酒。 公元前98年，汉武帝采纳理财家桑弘羊的建议，设立“酒榷”官司，实行了酒类专卖制度，实行了17年之久。 前81年，汉代始元六年，官卖酒，每升四钱，是酒价的最早记载 533-544年，贾思勰撰《齐民要术》92篇，其中6-9专论制曲、酿酒，为世界上最早的酿酒工艺学。 1656年，泸州一舒姓人，开设“舒聚源”典酒坊，据传所用酒窖沿用至今，故酒名“泸州老窖特曲”。 1842年，四川成都全兴老号糟坊建立，产全兴大曲酒。 1860年，江西人华联辉在茅台镇创成裕烧房，生产茅台酒，是为“华茅”。 1879年，仁怀县人在茅台镇创荣太和烧房，生产茅台酒，是为“王茅”。 1892年，张裕葡萄酒公司创建，中国开始用“手榴弹式”玻璃瓶装酒，以张裕葡萄酿酒公司为首开始按洋酒式样包装。 光绪年间俞敦培辑《酒令丛钞》四卷，收录酒令322种，为清末前集酒令之大成者。 1900年，俄罗斯技师在哈尔滨建立第一家啤酒作坊——乌卢布列夫斯基啤酒厂。 1903年，青岛啤酒前身——英德啤酒酿造公司创建，酒质精良，在国内外享有盛誉。 1904年，哈尔滨东三省啤酒厂建立，它是中国民族资产阶级自己建立的最早的啤酒生产企业。 1914年，哈尔滨五州啤酒厂建立，是中国自己建立的第二家啤酒厂。 1915年，茅台在巴拿马万国商品赛会上荣获金质奖章。 1921年10月10日，山西酒厂建立，其最初的建厂目的是想振兴民族工业，生产葡萄酒代替舶来品。 1929年，南京政府公布了《洋酒类税暂行章程》，规定在国内销售的洋酒，从价征收30%的税金。 1934年，由宋子文领头集资创建的五羊啤酒厂，采用了当时的新设备 捷克式糖化锅。 1945年1月，晋冀鲁豫边区政府公布《关于造酒的规定》、《关于统一造酒决定》及《造酒业完全由政府直接经营》等命令。 1946年8月，国民政府公布《国产烟酒类税条例》。 1947年，茅台酒在香港试销，立即被抢购一空，自此茅台酒开始走向国际市场。 1949年4月，华北税务总局、华北酒业专卖总公司在北京召开华北首届酒业经营管理会议，决定对酒实行专卖，停止私人经营，酒业专卖工作的总方针是“统一经营”与“分散管理”相结合 1950年1月1日，华北税务总局改为中央财政部税务总局。 1950年12月6日，中国财政部税务总局、华北酒业专卖总公司在《关于华北公营及暂许私营酒类征税管理加以修正的指示》中，决定对公营啤酒、黄酒、洋酒、仿洋酒、改制酒、果木酒等均改按从价征税。 1951年5月，中央财政部颁发了《专卖事业暂行条例》，规定专卖品为酒类和卷烟用纸两种。 1952年，第一届全国评酒会在北京举行。 1953年2月10日，财政部税务总局和中国专卖事业总公司对酒税、专卖利润率定为11%，其它酒类为10%。 1954年，青岛啤酒做为中国的啤酒品牌第一个进入了国际市场。 1954年，青岛啤酒正式开始出口。 1955年，北京最早举办糖酒会。 1958年，中国成立第一所酿酒大学——张裕酿酒大学。 1959年，中国啤酒产量达到10.77万吨，这是中国啤酒工业第一次产量超过10万吨。 1963年11月，第二届全国评酒会在北京举行 1964年，糖酒会在上海最早设展。 1964年，黑龙江省轻工研究所最早分析出酒尾中的混浊物质的是棕榈酸乙酯和亚油酸乙酯 1964年，开始山西杏花村汾酒试点。 1974年，黑龙江省玉泉白酒试点最先总结出利用发酵副产品“香糟、黄水、酒头、酒尾”生产新型白酒。 1978年，长城葡萄酒公司开始生产国际流行的非氧化型的干白葡萄酒开始投入市场，并于1979年开始出口。 1978年4月，国务院副总理李先念作出“把啤酒搞到50万吨”的重要批示。 1979年8月 第三届全国评酒会在大连举行。 1979年上海建成年产万吨规模的黄酒机械化生产线，使中国第一次实现了黄酒的机械化生产。 1980年中国第一个中外合资的王朝葡萄酒公司成立，使中国市场上有了较大批量的不含糖或略含糖的干型、半干型、半甜型的白葡萄酒。 1980年，河南商代后期古墓中出土了最古老的酒，现存于故宫博物院。 1981年，国家颁发了国家标准“蒸馏酒及配制酒卫生标准(GB-2757-81)。 1983年6月，第四届全国评酒会评送黄酒葡萄酒，第四届评酒会评比酒较多，分3次举行 1984年5月，第四届全国评酒会评选白酒。 1984年10月，中国烟草总公司中国食品总公司、天津市烟酒公司集资经营的全国第一家烟酒贸易中心在天津开业。 1984年3月6日中国第一次从国外(联邦德国)引进啤酒瓶装设备制造技术，该技术由中国轻工机械总公司广东轻工机械厂使用。 1984年4月，山东烟台市举办”全国果酒生产工艺学术讨论会“，这是建国以来第一次由学会主办的葡萄酿酒学术交流会。 1984年3月6日，辽宁省啤酒专业协会在沈阳成立，是全国各省市区啤酒行业最早成立的专业啤酒协会。 1985年5月，第四届全国评酒会评选啤酒、果酒和露酒。 1985年中国第一批从计划经济管理体制下转为市场调节的产品就包括酒精、黄酒、果露酒和葡萄酒。 1986年11月全国第一所酿酒学校——淮阴酿酒职工中等专业学校在酒乡江苏泗洪县双沟镇成立，该校设4个专业。 1987年中国第一家啤酒行业的专业集团公司——海花啤酒集团公司在江苏南通宣告成立，年产量30000吨。 1987年9月1-5日，中国第一个名酒节在酒城泸州举行。 1987年，中国各类酒总产量突破1000万吨，比1949年增加了60多倍。 1988年7月名白酒的价格普遍放开，此次调价幅度较大，有的国家级名酒从每500克数十元升至百元以上。 1988年，中国第一家生产干红葡萄酒的专业公司——华夏葡萄酿酒公司成立。 1989年，拉萨啤酒厂成立，至此，中国31个省、市、自治区都有了本地的啤酒生产企业。 1989年1月10日，第五届全国评酒会在安徽合肥举行。 1993年7月15日，青岛啤酒股份有限公司发行的H股在香港联交所挂牌上市，成为中国第一家海外上市公司。 1994年，中国啤酒产量跃居世界第二位。 1994年8月，中国最大的黄酒生产和出口基地——绍兴黄酒集团成立。 1994年11月2日，孔府宴以利税的1/3即3009万元夺得央视首届标王。 1994年 黑龙江省酒业协会最先研制成功并在全国推广“营养型复制白酒。” 1995年6月，珠江啤酒有限公司在布鲁塞尔隆重开业，开创了中国啤酒在国外生产的先例。 1995年，23个部委提出：“今后公宴不喝白酒，改用果酒，以后进一步发展成不喝白酒和进口酒。” 1995年11月8日，秦池酒厂以6666万元取得央视第二届标王。 1996年，中国出现第一个“白酒博士”徐岩副教授和“啤酒博士”李崎副教授。 1996年，黑龙江省酒业协会最先研制成功并在全国推广“五层挤压膜袋装白酒。” 1996年6月9日，辽宁锦州市凌川酒厂在老厂搬迁时在地下80cm处发掘出4个庞大的木制酒海，其中存有2000余公斤白酒，该酒封藏于道光二十五年即公元1845年。 1996年12月，经国务院批准泸州老窖为行业首家全国重点文物保护单位。 1997年秋，在郑州举办的糖酒会创成交额最高记录——135.62亿元。 1998年2月，山西朔州假酒案。 1998年8月，全兴集团改造生产车间时，发现了白酒历史上迄今最古老的元代水井街酒坊遗址。此后，全兴集团从水井坊中繁殖出古糟菌群，研制出“水井坊”系列白酒。水井坊采取了超高端定位，定价比茅台、五粮液等高档白酒高出30-50%，并迅速打开市场。 1999年,泸州老窖公司隆重举行国窖1573的“出酒大典”，首批白酒分装成1999瓶，就此国窖1573正式面世。这款酒的诞生，拉开了名酒向高端酒升级的序幕。 2001年,贵州茅台正式挂牌上市，而后这支股票曾一度涨到290元左右，创造了白酒行业的新高。那一年，白酒产量爆发性增长，从476万千升飙升到816万千升。 2003年,洋河蓝色经典横空出世，酒业刮起一股“蓝色风暴”。那一年，国内爆发“非典”，很多餐饮店关门，酒业遭遇寒冬。而这之后，酒业如一匹野马，进入疯狂增长的“黄金十年”，许多厂商在此阶段赚得“盆满钵溢”。 2004年,红花郎上市，郎酒时代正式开启。 2008年,全球金融危机爆发，通货膨胀严重，消费大幅萎缩，酒业经历第二次调整，这个阶段，白酒感受到了阵痛和寒冷。 2009年,国家出台政策严查酒驾，国家出台新的白酒税令，税基改变使得白酒纳税额提高一倍，而后多家白酒企业先后提价，三项举措叠加，使白酒消费有所减少。 2010年,那一年，洋河、双沟强强联合，成立“苏酒集团”，江苏“三沟一河”时代结束，同年，洋河挤进白酒行业营收前三甲。那一年，酒驾严查成为常态。 2011年,那一年，飞天茅台一度涨到2000元一瓶，但还是“一瓶难求”，很多人将其作为投资理财产品，茅台、五粮液等被人们称之为“液体黄金”，被批量收藏。 2012年,行业爆发“塑化剂风波”。一纸“禁酒令”，吹响了“黄金十年”的终结号，高端白酒量价齐跌，整个白酒行业进入深度调整中。有人评论说，政策严管只是白酒发展史的一次突发性事件，衰退与调整才是十年宿醉之后的必然。 2013年,国家发改委对贵州茅台、五粮液开出4.49亿元的天价罚单，这也成为白酒史上最贵的罚单。同年，五粮特曲、头曲上市，茅台系列酒降价，国窖1573逆势提价。 2014年,茅台针对县级经销商放开经销权，普五和国窖1573降价。 2015年,所有行业从业者都在调整、适应中摸索前进。
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