| 3月21日上午8:30,首届中国进口啤酒市场论坛将在成都香格里拉大酒店如期举行，而这其中的一项重要流程则是德国某条法律颁布的第500周年庆典。 中国有一条谚语说“一朝天子，一朝臣”，而在德国，一条法律流传500年，其中遭遇了数次王朝更迭，而这条法律至今仍有效。 这条流传数百年的法律，正是公元1516年巴伐利亚大公威廉四世颁布《啤酒纯酿法》，这条法律规定只许用大麦芽、啤酒花和水以及酵母制作啤酒，限定了啤酒酿造的原料的添加。到现在德国啤酒的酿制传统而古老，它几百年来一直还保持着淳朴的口味，其秘诀就在于此。 500年前的“匠心” 可以说，德国《啤酒纯净法》结束了一个混乱的时代。有资料显示，在中世纪(约公元476年~公元1453年)，欧洲啤酒消费处于爆发期，从孩童至老人都饮用啤酒，导致了啤酒的大量消费，在消费诉求的刺激下，一些乱象也应运而生。啤酒酿造者们本着各种各样的目的向啤酒中添加辅助物，有的是为了延长保质期、有的是为了产生更多的花样，从而吸引消费。总之，香料、水果、杂草等等，都会成为添加至啤酒中的物质，甚至是有毒性的;有资料表明，酿造者会将天仙子或者颠茄这样的草本兴奋剂添加到啤酒中，有时甚至会致人性命。 《纯净法》的颁布不仅结束了德国啤酒鱼龙混杂的时代，初步奠定了啤酒之乡的美名。今日的德国已经成为世界第二大啤酒生产国，据德国权威媒体2013年年底报道，当时德国境内约有1300家啤酒制造商，5000余个啤酒品牌。 与此同时，德国啤酒也在不断冲击着中国市场，2015年，德国啤酒进口量2.3亿升，在进口啤酒品类中市场占比34.9%，同比增长35.14%，可以说，在德国《啤酒纯净法》颁布的第500周年德国啤酒在中国迎来了市场风口。 “德国啤酒的品质与成本有关” 而中国啤酒工业发展的百年间，中国本土的大型啤酒企业也不断派遣技术人员，外聘德国啤酒工程师，以学习德国啤酒的酿造精髓。但也正如某位国际知名饮料行业分析师所言，德国品牌啤酒的纯正与营销无关，而是与成本有关，这就必须用德国的水、德国的麦芽、德国的啤酒花，而这是其他世界啤酒巨头所做不到的。 德国啤酒突出的口感特点是苦味较重，这恰恰是德国啤酒用料扎实的直接体现。“味苦”来自于啤酒花，有抗癌、利尿、解毒的功效。世界其它国家的啤酒在酿造原料中加入大米、玉米甚至淀粉等物质，冲淡了啤酒花的苦味，但更多人却依然喜欢品尝到原汁原味的德国健康啤酒。 与国产啤酒相比，绝大多数德国啤酒的麦汁浓度都在中、高度，即麦汁浓度12度以上。高麦汁浓度的啤酒，生产周期长，稳定性好，口味浓郁，口感圆润，含有更加丰富的蛋白质和各种维生素、氨基酸等营养物质。 德国啤酒《纯净法》已经成为当今世界上最古老的一条关于食品和饮料的法律，为德国啤酒酿造品质提供了坚实的保障，所以近五百年来德国啤酒即成为了所谓纯正啤酒的代名词。 德国酿造界更是将《纯净法》视若瑰宝。为了纪念世界第一部食品卫生法即1516年诞生于德国巴伐利亚州的《啤酒酿造纯净法》，德国将每年的4月23日定位德国的“啤酒日”。 此外，德国《啤酒酿造纯净法》或将于今年，也就是该法律诞生的500周年成为世界非物质文化遗产。德国啤酒酿造商认为，德国啤酒闻名于世在很大程度上归结于这部《纯净法》，德国啤酒的质量和稳定性才有了保障，德国才成为今天世界上毫无争议的啤酒之国。
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