啤酒的“啤”字，是一个专用汉字。德国在青岛设立啤酒厂之前，汉字里并不存在“啤”字。 “啤”字最早流行青岛民间，此后逐渐在国内流行、沿用至今。 德国文豪歌德说过一句话：能够称得上伟大的，只有啤酒;因为它能够让我快乐。 歌德在《浮士德》中，也有这样的一句话：啤酒，加上美丽的姑娘，是我此生的行囊。 图片来源网络，如有侵权请联系本站 歌德的同胞们，都嗜好啤酒。 1897年11月青岛被德国人占领。 1903年，德国人和英国人在青岛登州路上创办了中国第一家啤酒厂“日耳曼啤酒公司青岛股份公司”。 欧洲人对啤酒的称呼中，都含有类似“皮”的发音;如德国的“Bier”、英国的“Beer”、法国的“Biere”、意大利的“Birre”等。 所以，当时就将其翻译为“皮酒”。 为什么他们对啤酒的称呼都有类似发音呢? 有人考证后认为： 啤酒一词起源于法语、意大利语所属的拉丁语族的一个单词“BIBERE”(意为“喝”);同时，在德语、英语所属的日耳曼语族中，啤酒一词为“BERE”(意为“大麦饮料”)。 各个国家对于啤酒的具体叫法，都是在这两个单词的基础上衍生的，故发音类似。 啤酒刚刚传入国内时，被认为可以养肝益脾，所以青岛人就把“皮酒”称作为“脾酒”。后经过传播，“脾酒”就慢慢地演化为“啤酒”。 1922年出版的《青岛概要》中，最早出现了“啤酒”两个字，1928年出版的《胶澳志》也有“麦酒俗称啤酒”的说法。
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