| 夏季炎热，人们爱喝啤酒，喝着喝着喝出了一些新点子来，竟然拿啤酒来蒸馒头?还别说用啤酒来蒸馒头，蒸出来的馒头酥松可口、风味别致，听说大汉一顿也能吃上五六个呢! 其实是这样的，可爱的朋友们本想着啤酒是通过加入啤酒酵母发酵而来的，那么啤酒里也就含有酵母，做馒头时是不是就可以加入啤酒来发面了？但经过多次尝试之后，发现正常加入发酵粉同时再加上一些啤酒，会使馒头格外松软有弹性，更好吃! 图：啤酒蒸馒头 啤酒蒸馒头为什么还要加酵母菌? 市售的一般啤酒是不能在做馒头时发面的，啤酒虽然是以水、麦芽、酒花等为原料加入啤酒酵母发酵而成，但市面上售卖的啤酒中已基本不含酵母了。啤酒发酵成熟后，啤酒中的大部分酵母会自然沉降，经酵母泥回收工序，酒液中酵母含量已经很低，再经过滤，又滤掉了残余的酵母，在灌装后一般还要经过巴氏杀菌，杀灭啤酒中的酵母等微生物，所以普通瓶装、易拉罐啤酒已基本没有活酵母了，即便有个别幸存的，也丧失了活力。 图：啤酒馒头加啤酒 啤酒馒头 啤酒蒸馒头，不仅蒸出来的馒头格外松软，更是别有一番风味。而且在面里加入啤酒不仅可以帮助发酵，缩短发酵时间，蒸出来的馒头酥松可口、风味别致。虽然加入啤酒使馒头更好，但做馒头是不能替代发酵粉的。大家在以后要注意了。 现在做馒头包子都喜欢用一次发酵法，省时又省力，和面时加入啤酒，好吃的面点大家完全可以在家就能搞定哦! 图：啤酒蒸馒头的做法 啤酒蒸馒头的做法 1、 将牛奶在微波炉里打15秒至温热，加入糖和盐使其熔化，放入酵母用筷子搅匀。 2、 加入泡打粉要先与面粉混合好后再加水。然后把溶解的酵母液倒入面粉中，并加入适量的啤酒，用筷子搅拌至面粉出现棉絮状。 3 、用手把面团活匀直到表面光滑，用盖子盖起来防止表皮变干。醒发五六分钟即可，一次发酵法是令面团松弛几分钟后直接成型。 4 、擀成长方形面片，注意要薄厚均匀。 手上沾水，轻拍面片将其打湿，这样有助于面皮之间粘合。将面片卷起，不要太松也不要刻意卷太紧，拿刀切成段。 5 、蒸锅加入小半锅微烫的水，笼屉铺上湿过水的屉布，将刀切馒头底部沾上面粉放在屉布上，盖上锅盖醒半个小时。这种方法可以让你在冬天也能快速醒发馒头，包子。 6、 醒发好的馒头直接开火蒸，上汽后再蒸18至20分钟。关火后不要立即打开锅盖，焖5分钟后再开。 最后，加了啤酒的馒头出锅了，吃起来松软，能让你感觉非常有食欲，配上豆腐乳更是香喷喷的。一次性发酵，省时省力，让你每天都能吃到健康的食物。 啤酒蒸馒头啤酒馒头啤酒蒸馒头的做法
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