普罗旺斯(Provence)，这个与薰衣草、太阳花、橄榄树、葡萄酒紧紧相连的名字，是阳光与浪漫的象征。这里不仅出产白葡萄酒和红葡萄酒，其桃红葡萄酒更是越来越受到世人的关注。目前，该地区的88%葡萄酒都是桃红葡萄酒。 一、普罗旺斯历史 在公元前6世纪，福西亚人(Phocaean)建造了今天的马赛市(Massalia)。他们是来自东方的贸易者，穿梭在地中海两岸，将葡萄树和葡萄酒带到了这里，并在法国南部地区种植葡萄。 在那时，这里出产的葡萄酒并不是我们今天所说的红葡萄酒。葡萄被压榨后很快就进入发酵阶段，因此其葡萄酒颜色并不是深。到公元前2世纪罗马人占领这里时，马赛的这种桃红葡萄酒已经非常出名，人们都在垂涎这种美酒。随着罗马帝国贸易网络的建成，这种桃红葡萄酒的威名也逐渐盛名远扬。 普罗旺斯在拉丁语的意思是我的领土。这片富庶之地深受天主教影响，一直是巴塞罗那统治者和神圣罗马帝国勃艮第王国争夺的焦点，种植于此的各种葡萄就是这部战争史的见证者。在这里，天主教的修士们管理着葡萄园并发展了酿酒技术。 然而，尽管历史悠久，但普罗旺斯却一直默默无闻，其葡萄酒也不例外。不过幸好这一状况正在逐步改善，人们对桃红葡萄酒的热情也在不断高涨。 二、普罗旺斯地理 这片位于地中海沿岸的法国领土西临罗讷河谷(Rhone)，东接蓝色海岸(Cote d’Azur)，东西长约150英里，南北宽约100英里。普罗旺斯有着超过2600年的酿酒史，被誉为法国最古老的葡萄酒产区，因此其在葡萄酒的世界里的份量也不容忽视，更何况它可是唯一一个以出产桃红葡萄酒为主的产区呢! 普罗旺斯有着上天恩赐的气候条件，阳光充沛，雨量适宜，白天温暖，夜晚清凉，特别适合葡萄的生长。此外，还有地中海调节这里的温度，著名的密斯脱拉风(Mistral)为这里的葡萄园带走潮湿和虫害，留下一片洁净的天空。一般而言，葡萄达到成熟所需要的最低阳光照射时间为1400小时每年，而普罗旺斯的年平均日照时间为2700-3000小时。 普罗旺斯地形复杂多变，连绵的青山为葡萄园营造出适合生长的缓坡和山谷。土壤类型也多种多样，西部以石灰岩土壤为主，而东面则以花岗岩土壤为主，在一些地方还有火山岩土壤。 走进普罗旺斯就好像走进了一片狂野的花丛，目光所及之处满是百里香、杜松子、迷迭香和薰衣草。许多人都说，这些植物也同样影响着葡萄酒的风格特点。 三、普罗旺斯葡萄品种 由于有着不同的土壤、气候、海拔和历史，普罗旺斯成了许多葡萄品种的故乡，其中有一些仅在这里才能发现。普罗旺斯的法定葡萄品种约有36种，它们都原产于法国、西班牙、意大利、希腊和匈牙利等国。 白葡萄品种：侯尔(Rolle)、白玉霓(Ugni Blanc)、布布兰克(Bourboulenc)、克莱雷(Clairette)、玛珊(Marsanne)、瑚珊(Roussanne)和白歌海娜(Grenache Blanc)，以及长相思(Sauvignon Blanc)和赛美蓉(Semillon)。本土品种如白帕斯卡(Pascal)、白特蕾(Terret Blanc)、Spagnol和皮内罗洛(Pignerol)也有种植，但几近消失。 红葡萄品种：黑歌海娜(Grenache Noir)、西拉(Syrah)、慕合怀特(Mourvedre)、佳丽酿(Carignan)、神索(Cinsault)、古诺瓦兹(Counoise)、丹娜(Tannat)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。此外还有一些本土品种如堤布宏(Tibouren)、布拉格(Braquet)、Calitour、黑福尔(Folle Noir)和芭芭罗莎(Barbaroux)等。 四、普罗旺斯葡萄酒产区 普罗旺斯葡萄酒产区由9大AOC产区组成。 1、普罗旺斯丘(Cote de Provence) 普罗旺斯丘是普罗旺斯产区最大的AOC子产区，约出产着整个普罗旺斯葡萄酒总量的75%，其中89%是桃红葡萄酒。 由于该子产区幅员辽阔，因此影响其葡萄酒风格的因素众多而复杂，如气候条件、葡萄园海拔、土壤类型或降雨量等等。许多人都认为，普罗旺斯丘葡萄酒毫无特色，然而事实并不如此。你只要看看这里不同的地区和子产区就知道，其实这里的葡萄酒风格多种多样，都是其独特风土的最好诠释者。普罗旺斯丘拥有四个子产区——圣-维克多、拉隆德、弗雷瑞斯和皮耶尔雷弗，其名字可以标注在葡萄酒酒标上。 圣-维克多(Sainte-Victoire)——这里可谓是人杰地灵，法国著名的艺术家马蒂斯(Matisse)、塞尚(Cezanne)和梵高(Van Gogh)等均出生于此，也许他们的创造灵感就源于这里可口的红葡萄酒和桃红葡萄酒。这里的葡萄园位于山谷地带，以石灰岩土壤为主。 拉隆德(Lalonde)——这里的土壤含有大量的石英，具有很好的保温作用，而且酸度低;降雨量少还伴有徐徐海风。神索和歌海娜是这一产区的主要酿酒葡萄，大多数葡萄酒都是桃红葡萄酒。
|
