风土(Terroir)之名源于法国，一般指某一块特殊的土地与这块土地上综合的环境、气候与人文因素。 作为“风土”的重要组成部分，葡萄园所处的地形则会在一定程度上影响葡萄种植的温度、光照程度和排水性等方面。 那么对于“三分工艺，七分原料”的葡萄酒来讲，究竟不同的地形会对酿酒葡萄的种植带来怎样的影响呢? 平原 在阴冷潮湿的地区，日照有限，水流也不易流通，因此并不推荐在平原上种植葡萄。反之，在气候较为炎热干燥的地区，平原地形则有利于葡萄的种植。 例如法国的南罗纳河谷(South Rhone)的地势便比较平缓，地形为坡度较小的坡地与河流冲积平原，著名的教皇新堡产区(Chateauneuf du Pape)便坐落于此。 山丘 地形的倾斜有益于水分的渗透，而葡萄因较耐干旱，且可以在相对不大的范围内发育根系，所以较为适宜在坡地上栽培。 例如，在坐落着罗曼尼·康帝园的勃艮第(Burgundy)，其特级园(Grand Cru)一般都是朝向偏东、南方向的坡地。 然而坡度越大，水分和土壤的流失就越严重，对葡萄园的管理也会更加困难，所以选择坡地时角度也不宜过大。
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