懂葡萄酒的人很多，然而哪怕是葡萄酒从业人员也不一定真的了解葡萄酒瓶。平日里大家能接触到的葡萄酒大多为 750mL，哪怕是看起来很笨重大只的香槟瓶，其容量也只有 750mL?而且一箱葡萄酒大多是12瓶装?大家有想过为什么吗?750，12又是什么黄金分割点吗? 为什么葡萄酒瓶大都是 750mL? 当时的古罗马时代，人们没有玻璃瓶。当时盛葡萄酒的器皿普遍都是陶土容器。这类器皿的容量大都在700ml左右。 由于当时人们的饮酒习惯，人均大约相当于今天一人要喝掉一瓶的酒量。当然，古时候的罗马酿造技术比起现在当然是要落后许多，自然酒精度没有现在的葡萄酒度数高。 直到17世纪，欧洲人发明了烧煤的高炉，改进了玻璃制作的工艺，烧制出的坚固耐用的玻璃瓶才开始被葡萄酒业界所使用。 有趣的是，尽管17世纪以后，用玻璃瓶装葡萄酒在欧洲已经很普遍。可是有些欧洲国家的法律却规定，酒庄或者酒商不允许出售已经装好瓶的葡萄酒——酒必须是以散装酒的形式卖给消费者。 于是当时卖酒的地方总会出现一幕奇观——酒商现场拿一个空瓶子，然后把酒从酒桶里舀出来装到瓶子里，再封上橡木塞卖给消费者。当然，你也可以拿自己的瓶子过去。这种“奇怪法律”直到1860年(19世纪)才最后在英国被取消。 当然，这个奇怪的法律和现代750ml的标准葡萄酒瓶有着千丝万缕的联系。 在那个没有机械化吹瓶的年代，所有玻璃瓶都是人工吹制，而瓶子大小都靠玻璃工人的肺活量来决定，通常介于650ml-850ml之间。 你可能已经明白为什么这种“奇怪”的法律会存在。因为那个年代的玻璃瓶没办法做到固定大小。 为了避免酒庄和酒商故意用小玻璃瓶揩油，所以法律不得不规定，酒商必须当着消费者的面用一个标准的容器量过酒后，再装进(容量不等的)玻璃瓶中。 说白了，法律需要保证买卖双方公平公正童叟无欺。 当酒瓶可以机械化生产后，定义一个标准大小的瓶子就变得迫在眉睫。不然正义女神会不开心! 波尔多人选择了750ml。 勃艮第和香槟选择了800ml这个整数容量的瓶子。 美国因为以前根本不使用“毫升”这个单位，所以大多使用5分之1加仑的瓶子，也就是大约757ml。 博若莱酒农则“小气”的选择了500ml的瓶子。这种瓶形现在还在被托卡依所使用。 当时，波尔多(Bordeaux)早已名声远扬，而号称“日不落帝国”的英国正是法国葡萄酒的最大出口国。所以，越来越多的各国葡萄酒酿造者模仿波尔多的技术。 不过，令人头疼的是，英国的计量单位为“英制加仑”，而法国却是“升”。为了方便换算，用来运输的波尔多橡木桶选用的是 225L 为标准，这样一来就差不多为 50 加仑;而且实践证明，这种规格也非常适合航海运输。 不过，问题又来了，一橡木桶葡萄酒该分装成多少瓶呢?聪明的人儿总是能想到办法。 他们发现，一橡木桶葡萄酒正好可以分装成 25 箱，每箱 12 瓶，每瓶 750mL。 于是，所谓的一标准瓶之说也就随之诞生了。 值得一提的是，一箱葡萄酒容量为 0.75L*12=9L，于是国际标准箱也由此诞生。由于 9L 刚好等于 2 加仑，因而现在 6 支装一箱也很常见，因为刚好等于 1 加仑。并不是所有葡萄酒瓶都是 750mL 虽然 750mL 瓶最常见，但并不是所有葡萄酒瓶都是 750mL。事实上，酒瓶容量从 187.5mL(约 1/4 个标准瓶)到 30L(约为 40 个标准瓶)都有，具体如图： (1)小瓶装 小瓶装指的是比标准瓶装容量小的那一类酒瓶，通常而言，小瓶装葡萄酒更便于携带，而且一标准瓶葡萄酒喝不完时，倒入到小瓶装中更利于保存。 此外，小瓶装的诞生还有一个重要原因就是为了凸显葡萄酒的稀缺性。例如： 产量稀少的冰酒(Eiswein)等甜酒就经常采用 375mL 装; 500mL 装也常见于托卡伊(Tokaj)、苏玳(Sauternes)、赫雷斯(Jerez)以及其它类型的甜葡萄酒;
|
