一直以来，82年拉菲都是葡萄酒界中的超级网红了。如今35年过去，我不信你不好奇，82拉菲还能喝吗?还值得购买吗?会不会其实已经跌落神坛? 别怀疑，随便搜一下最近喝82拉菲的酒评家留下的笔记就能知道，82拉菲现在真的还能喝，而且好喝。 这是酒评家Jane Anson2016年10月的82拉菲品酒笔记： 刚开始香气微弱，需要时间和耐心等待它在杯中打开，但之后就释放了非常美妙的雪茄盒烟熏香气。 杯子边缘是砖红色，中心是深红色。它的果味已经开始从黑醋栗甜香慢慢变成柔和的混合了野草莓、雪松和甘草的精细香气。 收尾很长，能清晰感受到一支极佳Pauillac波雅克经典的清新薄荷感。它有一支拉菲的所有的标志性特征，并不追求成为最集中或厚实的酒，但它的每一口，你都能感受到新的东西。评分：98 很明显，这酒依然在它的适饮期，而且状态优秀，按照它的陈年潜力，估计还能再放10年。其实不仅是拉菲，这个世纪年份的木桐、玛歌、拉图、碧尚女爵等波尔多大名庄在今天状态也都非常好。 不过，世界是守恒的，不是所有年份都像82一样，有值得收藏几十年的好年份，也有陈年能力一般的普通年份，特别是在受年份影响颇大的波尔多就更是如此。 这个产区位于法国西南的沿海地区，属于大西洋气候，受墨西哥湾暖流的影响非常大。如果暖流带来适宜的温暖和潮湿，那就非常利于葡萄生长。但如果湿度过大阴雨过多，会促进霉菌滋生，给葡萄带来极大威胁。由于波尔多气候多变，不同年份的葡萄酒品质和产量都有不小的差异，好年份和坏年份葡萄酒的品质和陈年潜力可以有天壤之别。 那么，哪些年份的波尔多仍值得购买收藏和品尝? 知味根据杰西斯·罗宾逊大师(Jancis Robinson)对1970-2016年的波尔多红酒的评价和饮用建议，整理了一份简明清晰，横跨40多个年份的波尔多红酒年份指南，方便大家保存收藏。需要注意的是，这份指南更适用于波尔多的顶级红葡萄酒，对于量产型的普通葡萄酒，年份对品质的影响比较有限。所以面对一款100多块的入门级葡萄酒(大部分产量都不低)，主要注意年份新不新就好了，太老了的话因为陈年能力不济可能就不好喝了。 适宜尽早喝掉的年份大多都可以购买，但不宜久放。已过适饮期的年份，可以不必再买了。还未进入适饮期和已进入适饮期的年份现在都值得购买收藏，特别是一些绝佳年份，比如1996、2000、2001、2005、2009、2010等。 2016 这一年的波尔多红品质广受赞美，产量也高，一共产出了7.7亿瓶葡萄酒。这一年的夏天非常干燥，夜间凉爽。多亏了九月中旬的雨水，这年的葡萄个头皮厚，成熟度高，酿出的酒单宁高，酸度也高，而且香气一流。 2015 这一年的葡萄非常健康、一致。炎热干燥的初夏后，是微微凉爽潮湿的八月。采收时间普遍比2014年早。有人认为这是自2010年后最好的年份。 2014 这一年的7、8月份尤其凉爽、潮湿，不过葡萄的采摘时节却被延后到了少见温暖且干燥的9、10月份，尽管在此季节所酿造得到的是相对高酸度的酒，不过葡萄的成熟度却恰到好处。这一年份的红葡萄酒具有浓郁芳香，酒体中等、单宁柔顺，但不适宜长时间存放。 2013 普遍来看，是一个较差的年份。参差不齐的葡萄成熟度和稀释度是个让人头疼的问题。霉菌的侵染不得不让采摘提早，有些葡萄甚至是在他们刚刚成熟的时候就摘掉了，因此酿出的酒体相当的轻，不过这也造就了相比起近些年15%的“彪形大汉”相对较低的酒精度，所以这也是这一年波尔多的一个卖点。在波美侯(Pomerol)，圣朱利安(St-Julien)，圣爱斯泰夫(St-Estèphe)产区可以淘到这一年份的良品。 2012 对于欧洲许多产区都很棘手的一年，特别是波尔多产区。总体来说，这一年天气潮湿，开始得比较晚，仲夏炎热。接着关键10月的坏天气严重影响了品质，这意味着，早熟的以美乐为主的酒受到的不利影响较少。酿造优秀的赤霞珠主导的酒虽然可以做到，但仅限于拥有微观管理资源的葡萄园。顶尖酒庄能酿出少量的非常出色的酒，但大部分都缺少深度和持久性。 2011 要概括天气波动频繁的2011年似乎比较困难，但是可以确信的是，经历了2009和2010两个能让人心潮澎湃的年份后，我们又再次被拉回现实的黑暗中。酒精度偏低，单宁普遍偏高。黯淡的一年。 2010 又一个丰收之年!相比2009年，单宁更高风格更鲜活，但集中度相当。对偏好经典风格的人更有吸引力。 2009 什么是“世纪年份”?这一整年葡萄的生长状况似乎就在默默诠释着这个意义。长长的晴朗温暖的夏季，更重要的是清凉的夜晚，保证了葡萄的酸度。成就了出乎意料成熟、撩人心弦的美酒，尤其是左岸。 2008 又是一个阳光吝啬的夏天，幸好在季节快结束时，求来些许阳光明媚的日子。再一次地，那些站在金字塔尖的酒庄成功地收获了足够的优质果实，酿出了一些非常令人印象深刻的顶级葡萄酒，但对于塔底的一些酒庄就比较艰苦了。 2007 特别不利于葡萄生长的一年：肆虐的霉病、不够充足的阳光、一直持续到九月份的过长雨季。好在有一系列的现代技术，更别说还有非常严格的筛选过程，能承担此类费用的酒庄还是成功地生产了一些迷人的适于早饮的酒，但较高的价格使期酒市场反响一般。 2006 尽管产出了一些比2007年份更令人满意的酒，但与2005年相比，这一年断断续续无可避免地遭受了一些困难。以干旱和高温为主的天气一直持续到了7月底，可八月份却不寻常地又湿又冷，采收季也受到了雨水的妨碍。波雅克 (Pauillac)和波美侯(Pomerol )似乎是这一年内表现最好的两个产区，口感非常爽脆。 2005 对于那些非常好的酒庄来说，这是如教科书般完美的一年，除了价格。最好的作品能存放多年陈年，单宁非常突出显著。对于比较一般的酒庄来说，最大的风险是可能单宁还没柔化，果味就没了。 2004 这该是最近的一个高性价比年份了吧?大批晚熟的葡萄在夏季受到一丝不苟的精心料理，葡萄在雨季采摘不过最好的葡萄还属抢在雨季来临最初时所采摘的。数量不多，但最好的都是真正稀有的经典紫红色葡萄。最好的酒出自左岸，令人口舌生津的单宁，所以可能从2010年开始进入适饮期。 2003 异常少见的高温热浪促使今年过多的葡萄缺乏水分，单宁干涩令人不适。这一年里少量极为优质的酒可以存放较长时间但是大多数还是适于年轻时饮用，此时年轻时的特色至少可转移对干涩单宁的注意力。
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