说到酒文化，全国各地不一样，喝酒的风俗习惯也是特色鲜明，自成一派。北方地区多喜欢喝高粱酒，而南方地区多习惯喝米酒，这都是因地制宜形成的传统。但要说到酒量，大家普遍印象北方人好过南方人，事实上谁能喝、谁不能喝，主要因人而异。甚至很多南方人的酒量，都超乎大家想象。 相信到过云南的朋友对这点感触深刻，更体验过云南特色酒文化。没到过云南的人不知道什么叫“打牌输了连喝几杯“的感觉，更不懂什么是“还没见到菜就已经喝醉”。因为云南喝酒厉害，还流行打牌喝白酒，比如砸石头、幺子分、梦幻3P等，都是老百姓聚餐经常开展的饮酒娱乐活动。毕竟，酒作为一个地方文化代表，自然对全民都会有根深蒂固的影响，成为社会普遍现象。为什么云南形成这样的酒文化?笔者经过对云南长时间的考察，加上刨根问底的调查，发现主要有以下原因。 环境：高原寒冷，雨水多，有喝酒需求 众所周知，云南地处云贵高原，山地高原约占全省面积94%，平坝约占6%。滇东高原海拔约2000米;滇西为横断山高山峡谷区，海拔1000-1500米，高黎贡山、怒山等南北纵列;滇南河谷湿热全年无霜;滇西北高山气候较寒冷。由此可见，云南因高海拔，气温也相对较低，这为白酒创造了与生俱来的生存土壤。 加之云南在太平洋和印度洋气流的影响下，干湿季节分明，5-10月份为雨季，年降水量约600-2000毫米。如此形成了独特的气候，比如滇西雨屏龙陵。自古至今，滇西就流传着“下关的风、龙陵的雨、象达的姑娘、遮放的米”的民谣。因多雨，龙陵称为“雨城”、“雨乡”。老百姓需要时刻对抗寒冷，白酒就成为了最佳选择，喝了暖身。龙陵本地规模化酒企—品斛堂酒业在当地也是家喻户晓，主打的石斛酒和白酒产品深受当地百姓推崇。即便是夏天，云南也不热，一下雨就天凉，喝白酒就成了家常便饭。 自然：时差明显，天黑晚，有喝酒时间 做任何事情都需要时间，喝酒也是一样。光有环境造就的喝酒条件，老百姓没有喝酒的时间也无济于事，而云南恰恰是两者兼备。夏天当山东、江苏、浙江等东部省份19:00就天黑时，而云南至少要到8:00才能天黑。五点半、六点下班后，云南天还很亮，大家不可能天还没黑就去洗漱睡觉。所以约上几个朋友，到餐饮店聚餐，就是下班后消遣的主流方式。 一线城市的夜生活从零点开始，而云南多数地区的夜生活是从17:30开始的。餐饮店基本也是从这个时候开始有顾客上桌，随后到了21:00后，街边的店铺就开始陆陆续续打烊，路上的行人也逐渐减少。因此，一顿饭至少可以吃3个小时，吃完刚好回家休息。这就为老百姓喝酒创造了足够的时间，再者光吃饭也不符合常理。而白酒因为度数高，喝的慢，不用花太多钱;不像啤酒，也快不了，更符合消费习惯。 店方：厨师有限，上菜满，有喝酒诱因 大城市节凑快，顾客到餐饮店就餐，讲究上菜效率，厨师多。但奇怪的是，很多云南的餐饮店，大大小小的都有，基本只有一个主厨。顾客陆陆续续分批次进店，但我们不难发现，如果两桌客人进店时间相差不是很久，就很容易出现需要等上1个小时才能吃上饭。前面进店的顾客点菜越多，后面的顾客需要等的时间就越长。不管是早来或是晚来，顾客坐上桌都需要等上菜，时间短的1小时，长的近2个小时，有时候人多可能更长。 这么长的时间，大家坐在餐桌上，玩着手机干等着很尴尬。所以，在上菜前，找点消遣的方式很有必要，打牌又是最容易开展的。但光打牌，输赢没有惩罚，又不太复合娱乐特征，惩罚喝酒也是契合众人的心理，这就形成了喝酒的有利诱因。 一方水土养以一方人，特殊环境造就了云南喝白酒的特征。云南老百姓喝白酒的习惯和日常打牌喝酒的现象就由此形成，就像滇西地区流行喝品斛春六和喜一样，成为了大众聚餐约酒的首选。老百姓有白酒消费刚需，而六和喜品质过硬，如此就形成了直接购买关联。未来打牌喝酒的习俗，也可能在年轻人的推动中更新换代，演变出更多花样，更多形式。
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