| 在我国白酒的市场中，不少人会发现酱香白酒的价格参差不齐，比如价格较贵的酱香酒有：金酱私藏30、金酱木箱，金酱铁盖20，但是有写牌子的价格可以低至9.9元，那么为什么会有那么大的价格落差呢?下面一起去了解一下其中的缘由吧! 工艺成本决定价格 1、坤沙酒(捆沙酒、坤籽酒)工艺 坤沙酒工艺是严格按照传统的酱酒工艺进行生产，整个生产周期长达1年。一年中经过2次下沙(投料，红缨子高粱<糯高粱>)，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，还需要经过3年以上的窖藏才会出厂。 坤沙工艺使用的高粱颗粒完整度很高，破碎率是小于20%的。因为高粱基本是完整颗粒的，用的还是茅台当地的红缨子高粱，所以可以得到7次的取酒，如同一层一层的剥除外衣将其精华取出。我们金酱酒都是采用传统酱酒12987工艺制作。 2、碎沙酒 碎沙酒可以理解为简化版的坤沙工艺，目的是为迅速制酒。 碎沙工艺，是将高粱进行打碎，一般蒸煮2/3次就会把酒取完。生产周期相对坤沙工艺要短，出酒率非常高，当然品质相对坤沙工艺制出的酒，就没那么好。 3、翻沙酒 翻沙酒是用了坤沙酒9次蒸煮后剩下的酒糟，再加入新的高粱和曲，再度酿酒。翻沙酒生产周期非常短，出酒率很高，但是酒就很一般了。 4、串沙酒(窜沙酒、窜香酒) 串沙酒同样是用坤沙酒9次蒸煮后剩下的酒糟，但加入的是食用酒精进行蒸馏而出。所以串沙酒谈不上生产周期，只要有酒糟，就能够制酒。 5、酒精酒勾兑 以为串沙应该是比较便宜的酒了?其实不然。 据我们了解，目前新制酒工艺中，可以通过食用酒精勾兑各类香料，以达到酱香酒的口感。这个是目前所有制酒工艺中，成本低的产品。 轮次及香型决定价格 坤沙工艺中，酱酒的7次取酒中，不同轮次的酒，也区分了其价格。3/4/5轮次的酒是坤沙工艺中的灵魂，又称之为大回沙。其特点是酒香浓郁、酒味醇厚、酒体丰满;第6轮次的酒，称之为小回沙。醇和、糊香好、味长;第7轮次的酒，称之为追糟酒。醇和、有糊香、略微苦、糟味明显。 这里可以看出，哪怕都是坤沙工艺的酱酒，也会因为不同的取酒轮次，产生不同的价格。不过优质酱香酒都是用不同轮次的酒勾调而成的，也就是通常人们所说的酒勾酒。 坤沙酒按照香型主要分三个类型：酱香：酱香(味)突出、丰满、醇厚、回味悠长;窖底香：窖香浓郁、醇和、味干净;醇甜：酱香(味)明显、醇和、味甜、干净。同样，不同的香型也会影响到酱香酒的价格。 不同等级的酱香酒价格也不同 根据每一轮次应有的典型特征，针对所取酒样，通过闻香和口感的感官品评，客观描述其风味特征及主要优缺点，综合评价，给酒样进行等级划分，从高到低可以分为：特级、优级、一级、二级、三级等等。不同等级的酱香酒，价格也不同。比如等级高的碎砂酒有可能比等级低的坤沙酒价格贵。 基酒产量多少决定价格 在说基酒之前，需要有一个共同认知，目前市面上所有的成品酱香酒，都是用基酒(酱香坤沙轮次酒、碎沙酒、翻沙酒等等)勾兑出来的。 这么一看，基酒非常重要。 所以对于酒厂而言，基酒产量越大，代表能够出售的酒越多。相应整年要达标的销售额越容易，每瓶酒分摊的销售价自然就可以越低。 在这里可能有人会问，去年基酒产量低，为什么今年会放出那么多酒?这不正常啊。 这里有一个需要注意的点，对于正宗的坤沙工艺酱香酒，是需要酒库存放3~5年的。今年放出的酒，用的应该是往前推3~5年的基酒。 当然，对于其他工艺制酒，价格上这就没有那么大的影响了。 总之我们从工艺中，可以非常清晰的了解，因为投入成本不一样，所以影响了酱香白酒的价格。除此之外影响价格的因素还会根据勾兑老酒的年份而定，例如15年老酒勾兑肯定比5年老酒勾兑要贵。
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