| 众所周知，酒水是我国古老的饮品，一直以来都活跃在人们的生活中，在很多欢乐、悲伤等不同场合都陪伴过我们，那么你知道酒是从什么时候诞生的吗，从古至今有很多关于酒起源的传说，黄帝造酒说、猿猴酿酒、杜康酿酒、仪狄作酒等等，下面小编带大家从科学的角度来说一说酒水的起源吧。 酒的1.0版本：人类发现了酒 地球上早的酒，乃是大自然野果自然发酵而成。这可以看作酒的1.0版本——自然发酵果酒。原始人类以采集野果为生，古猿把吃不完的果实藏于岩洞、石洼中,时间久了，果实腐烂含有糖分的野果,通过附在果皮上的酵母菌，自然发酵成含有酒精的液体。另外，动物的乳汁中含有蛋白质，乳糖，也很容易发酵成酒，以狩猎为生的远古人也有可能意外地得到乳酒。 酒的2.0版本：人类发明了酒 公元前5000年-3000年，仰韶文化时期已出现耕作农具，即出现了农业，酒也随之进化到2.0版本——谷物酿造酒。到了殷商时代，人们已经学会了用曲酿酒，我国成为了世界上早以曲酿酒的国家。 古人虽然没学过生物，但是在长期的观察中，发现发芽、发霉的谷物可以变成酒。古人很早就发现了曲和蘖，这两个酿酒的神秘物质在周朝著作《书经·说命篇》就有记载“若作酒醴，尔惟曲蘖”。有了曲和蘖以后，下一步就是获取酒这种神奇的液体了。 以黄酒为例，虽然种类繁多，究其细节相当复杂，但大多的工艺异曲同工一脉相承。秦汉以前一直是曲蘖共用，酿出的黄酒，酒体浑浊，酒精度低。因为曲的发酵能力比蘖强，秦汉以后，优胜劣汰，曲彻底取代了蘖，并在以后的历史里占据主角。 酒的3.0版本：人类丰富了酒 宋朝以前，仅有酿造酒，我国主要是黄酒的天下，但人们从未停止对酒的追求。酒的3.0高阶版本即将登场，这就是——蒸馏酒。有关蒸馏酒的起源时期，现今有东汉、唐、宋、元等若干说法，使人信服的则是李时珍在《本草纲目》中的记载“烧酒非古法也，自元时始创始”。 《本草纲目》中记载酿造蒸馏酒与酿造黄酒不同处在于增加了关键的蒸馏工艺。古代蒸馏酒采用俗称“天锅”的蒸馏器来完成。经过窖池发酵老熟的酒母，酒精度低，需要进一步蒸馏和冷凝，天锅分上下两层，下面装酒母，上面装冷水。在基座下烧柴火蒸煮酒母，含有酒精的气体上升，遇到冷水冷却凝固成液体流出，这就成了蒸馏酒，俗称“烧酒”。 烧酒有别于黄酒，黄酒酒精浓度难超20%，以口粮谷物为原料，冬季酿造，不易保存;而烧酒以非口粮的高粱为原料，以大麦制曲，一年四季可酿造，易保存，度数高可达70%。明中叶以后，烧酒逐渐取代黄酒而占据主导地位，尤其在北方极受欢迎，逐渐成为酒重要的主角。而在蒸馏酒蓬勃发展的同时黄酒、葡萄酒、药酒、果酒也得以提高五类酒竞相发展。另外还有菊花酒、桂花酒等多种鲜花酒。 直至今日，诞生的酒水种类越来越多，丰富多彩，都深深的融入到我们的生活中，深受消费者的喜爱。以上就是有关酒水诞生的过程介绍了，希望能够帮到大家哦。
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