冬天似乎在不经意之间就过去了，从楼下烧烤店逐渐回暖的生意来看：好似距离“挥汗如雨”的夏日已经不远了。其实我和很多酒友也是一样的，在炎炎夏日的傍晚，总是喜欢呼唤几个好友亦或是带上家人坐在路边树荫下的烧烤店，点上几瓶啤酒再加上自己喜欢几串美味，那真非常解暑的。 很多酒友在和啤酒的时候都习惯等杯子里的泡沫消失再饮用，更有甚者为了防止啤酒起泡沫，在倒酒的时候杯子里加上一根一次性筷子，无论怎样很多人是不喜欢饮用啤酒中的泡沫的，但是很多真正喜欢啤酒的人却是往往喜欢喝有泡沫的啤酒，这是为什么呢？今天给大家分享的就是关于啤酒泡沫的知识。 首先啤酒中的泡沫是怎样形成的？ 专家认为，啤酒之所以会有泡沫是由于啤酒在制作过程中发酵时产生了大量的二氧化碳，并在装瓶时又充入了一定量的二氧化碳。这些二氧化碳被封闭在酒瓶中，在一定的压力下比较稳定的状态溶解在啤酒里。啤酒在发酵过程中会产生啤酒花、麦芽汁和酵母菌等一种特殊的蛋白质，溶解在啤酒中，具有“起泡”作用。当啤酒被打开时，瓶内压力下降，二氧化碳在啤酒液中的溶解度降低，就会被释放出来。这个过程中，“起泡蛋白质”将释放的二氧化碳气泡包裹起来，形成泡沫浮在啤酒液的表面。 由此看来起泡沫是啤酒打开后的正常现象，那么为什么很多人会喜欢饮用呢？这是因为饮用泡沫是有益处的： 一、利于口感 泡沫使啤酒的苦味减少，产生缓和味觉的作用;泡沫具有像盖子一样的隔绝作用，可防止啤酒液与空气发生氧化反应而发生味道变化;并且啤酒泡沫中含有大量的芳香酯类化合物，它使人们产生饮用的欲望; 二、视觉享受 啤酒冒泡时细微的沙沙声也会使饮酒者产生愉悦感，觉得此酒一定好喝。随着泡沫的消解和二氧化碳的释放，人们可最大限度地享受到啤酒的爽口感和啤酒花的香气。 三、散热避暑 首先会使饮用者在视觉上觉得啤酒比较清凉有劲;其次二氧化碳进入胃中，遇热膨胀后通过打嗝排到体外，从而带走热量，有清热解暑的功效。 所以，喝啤酒时最好带泡沫饮用，随着泡沫的消解和二氧化碳的释放，酒友们可最大限度地享受到啤酒的爽口感和啤酒花的香气；同时喝啤酒时一定要保持酒杯清洁。油是啤酒泡沫的大敌，杯口上的油渍会大大降低泡沫的持久度。所以，斟酒八成满，大口喝酒，一杯酒要尽快喝完，都是保持啤酒泡沫和风味的诀窍。如果酒友们有更好的饮用秘籍欢迎在评论区或者轻酌会踊跃发言哦！ 品酒香，交酒友，知酒事 酒评网(微信号：jiuping_cn)关注酒类及周边产品消费，致力于酒知识普及和酒文化传播，通过测评、品鉴、对比等方式为酒友提供消费指南。联系酒评君，加入“轻酌会”微信群，有各种福利哦~~QQ/微信：9919385
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