| 葡萄酒是很多人家里都会备的酒，但是有时候打开了一瓶酒之后没有喝完，然后放了几天会有一股怪怪的味道，这样是坏了吗?那坏掉的葡萄酒是什么味呢?接下来就跟小编一起来了解一下吧。 坏掉的葡萄酒是什么味 酒里面有挥发性酸味，因为酒里面有 Acetic acid (醋酸) 和 Ethyl acetate (乙基醋酸盐)。挥发性酸是酒在酿造时酒精发酵和乳酸发酵的副产品，通常对酒的影响不大。但如果酒里面有醋菌或乳酸菌的话，它对酒的影响就很大了，这些菌会把酒里面的酒精转变为挥发性酸。 通常有高含量挥发性酸的酒大多有很强烈刺鼻的味道，会盖过其他酒的香味，在口中的馀味也会有著强烈如燃烧般的醋酸，有时还会有类似树脂或去光水的气味。 另外葡萄酒还会被氧化，酒颜色会变成咖啡色或变的没有光泽，香味含有乙醛(类似腐坏、苦臭油味)而且果味也会迅速消失。更严重的情况是，葡萄酒的香味变成焦橡胶味、沥青味、腐臭的肉味、腐坏的蒜头味和皮革味等令人做呕的味道，而且入口后口中会有又苦又涩的味道。 现在大家知道坏掉的葡萄酒是什么味了吧，好了小编今天的分享就到这里了，想了解更多葡萄酒的相关知识的话记得继续关注我们哦。 坏掉的葡萄酒是什么味
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