“鼻子凑到杯口可以闻到青梅、水梨的新鲜水果香，接着清凉的酒液进入口腔，口感如丝绸般顺滑，伴着空气的酒液在舌尖略作翻滚后送入喉咙，瞬间爆发出华丽的类似甜瓜、哈密瓜、苹果的香气，瞬间征服了我的味觉……” 酒评网 文/酒评君(微信号：9919385) 如果说上述文字描述的是葡萄酒或者果酒的口感，你或许不会感到惊讶，但如果说这是在描述米酒，你的表情可能是这样：米酒?不就是醪糟吗?怎么可能是这样! 没错，日常我们见到的米酒，尤其是江浙、湖北、福建一带的米酒，大部分是以醪糟的形式存在，但如今的精酿米酒已经远远超出了人们的认知——这一方面是因为中国米酒消费具有较大的局限性，消费者对米酒的认知不够，另一方面得益于酿酒工艺的不断提升，中国的精酿米酒甚至已经达到了日本清酒的水平。事实上，古老的日本清酒，就是源于中国的米酒。 近些年来，随着人们消费水平的提升和消费理念的成熟，米酒消费呈现出一种升级的态势，这不仅仅体现在消费群体和消费区域的扩大，更体现在米酒产品的不断推陈出新。得益于今天便利的仓储运输和便捷的信息传播，偏安于全国各个产地的米酒品牌逐渐活跃起来，而富庶的江浙地区则一如既往的成为米酒最著名的产区，本期酒评君测评的“惜浆”系列精酿米酒便是出自这个产区。 “惜浆”二字的创意源自《周礼·天宫酒正》：“辨三酒之物，一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒。事酒，有事而饮也;昔酒，无事而饮也;清酒，祭祀之酒。”于是，把“昔”同“惜”，把“酒”作“浆”，惜浆二字由此得之。 不同于当前白酒产品的开发，在设计之初总是预先瞄准“政务市场”、“商务市场”、“宴会市场”，惜浆米酒似乎在一开始就没有想去取悦他人，其“无事而饮”的处世哲学恰恰是现代人所追求的境界——闲适、轻奢，这一种更尊重生活品质的生活方式，与财富多寡、地位高低无关，它代表着对高品质生活细节的追求。 这一点，在惜浆米酒身上体现的淋漓尽致。牛皮纸便携式手提袋给人一种简洁、干练的感觉，除了logo和英文注解，并无多余图案。和其他所有受欢迎的互联网产品一样，除了酒，手提袋中还附赠了一些酒签、小画册之类的小赠品，精致、有趣，而创始人亲笔手书的花笺小字，更是提升了整个产品的人文情怀和逼格：原来情怀不只是说说，更是体现在各个细节之处。 惜浆米酒分为两款，一款叫做“点绛唇”，另外一款叫做“江南香雪”，两款米酒原料、工艺各异，色泽、口感也不尽相同，但每一款酒都是团队经过精挑细选严格把关而来。 先说“点绛唇”。这是一款酸甜型米酒，酒体轻盈，入口饱满，色泽金黄，轻嗅有浓郁的桂花香气，再闻有淡淡的米香和青梅的果香，清爽宜人，香而不腻。梅子的酸度中和了酒的甜味儿，令人感觉甜的清爽，毫无腻感;而酒的甜味儿反过来又掩饰了梅子的酸度，令人感觉酸的舒服，口齿生津。坦白讲，这是一款甜度偏高的米酒，而梅子的大胆应用，体现了调酒师对甜度和酸度高超的把握。酒精度为8度，可以大口饮用，非常适合女士，或纯饮，或佐餐，皆宜。 再说“江南香雪”。这个名字很有趣，香雪，是指酿酒的米。家家户户把雪白的糯米晒在蓝天白云之下，远远看去，就像是一片雪地。香雪之名，就是这样被传了下来。相比于点绛唇的酒体轻盈，江南香雪酒体更加厚重，口感浓郁，色泽也更深，类似咖啡色。初闻其香，有明显的杏仁香气，再闻竟然有点酱香白酒的焦香和蜜饯的甜味儿，与点绛唇相比，香气更加强烈和复杂，也更有层次感。酒精度为14度，甜度为半甜，适合佐餐，是烤肉和秋蟹最好的伴侣。 惜浆自己并不酿酒，团队寻来全国各地的佳酿。在严格的品控下，把优质的古法米酒，送到用户的面前，正应对了他们的标语：“尝遍千地千浆，寻到真正原酿。”在生活节奏不断加快的当今社会，名目繁多的酒品和高频度的酒局几乎令人失去了饮酒的乐趣;“无事而饮”已经成为一种奢望，而惜浆米酒，在很大程度上诠释了我们的理想。不论是三五老友聚会，还是二人对饮共话桑麻，抑或晚来天欲雪时的独酌，选择一杯米酒都再合适不过。 品酒香，交酒友，知酒事 酒评网(微信号：jiuping_cn)关注酒类及周边产品消费，致力于酒知识普及和酒文化传播，通过测评、品鉴、对比等方式为酒友提供消费指南。联系酒评君，加入“轻酌会”微信群，有各种福利哦~~QQ/微信：9919385本期推荐：点绛唇（点击购买） 江南香雪（点击购买）
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