| 大家都知道想要酿制好酒，那酿酒所需要的水是非常重要的，同时水对白酒的酿制也有着很大的影响，那你知道水对白酒酿制有什么影响吗?接下来就跟小编一起来了解一下吧。 酿造用水中所含的各种成分，均有益微生物的生长、酶的形成和作用，以及醅或醪的发酵直至成品酒的质量密切相关。水质不良会造成酿酒糟醅的发酵迟钝、曲霉生长迟缓、曲温上升缓慢、酵母菌生长不良等状况，影响呈香物质的形成，还会造成白酒口味上的涩苦，出现异臭、变色、沉淀等现象。 高度白酒酿制过程所用的水叫做降度用水，这个过程在酿酒工艺中成为“加浆”，这也是低度白酒生产的必要过程。因此，降度用水的物理特征必须是无色透明，不能含有太多有机物或铁离子;用口尝应有清爽的感觉，如有咸味、苦味则不宜使用;如有泥臭味、铁腥味、硫化氢味等也不能使用。 现在大家知道水对白酒酿制有什么影响了吧，所以水是酒的根基，要想酿制一款好酒，那水是极其的重要，好了小编今天的分享就到这里了，更多资讯记得继续关注我们好酒代理网哦。 水对白酒酿制有什么影响
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