| 不知道大家是否注意到，诸多果汁类(果肉类)饮料包装瓶上都会有这么一句话，“喝前摇一摇”。摇一摇是为了让沉淀在底部的果肉漂浮起来，以便提供更好的口感。但是不知为何，人们在喝红酒的时候，也都喜欢“喝前摇一摇”，难道也是因为这个原因。 其实并非如此，红酒喝前摇杯并非是为了让果肉漂浮起来，但却是是为了要让其口感变得更好。为什么会这么说呢?让我们一起去看看吧! 为什么喝葡萄酒前要摇杯? 醒酒功能 图：红酒摇杯 通过摇杯，可以增大葡萄酒与空气的接触面积，使氧气快速溶解在酒液中，从而让葡萄酒的单宁变得更加柔顺，口感也更加圆润。 此外， 有些葡萄酒会存在类似臭鸡蛋的还原性气味，通过揺杯也可以让酒液中的还原性气味逐渐消失，让酒液回归怡人的香气。 释放香气 在闻香过程中，我们会先轻闻一番葡萄酒在静止时的香气。但通过进一步揺杯，可以使葡萄酒中的香气物质更多地聚集在杯口处，此时即可将鼻子凑到杯子前，轻柔而短促地去感受葡萄酒的香气了，体会也会更加明显。 便于观察 在品酒过程中，通过揺杯来观察挂在杯壁内侧的酒泪数量和流速，可以来判断一款酒的质感是偏于厚重还是轻薄。一般来说，若酒中的酒精、糖分和甘油含量越高，酒泪的数量就越多、流速也越慢。 我们应该如何揺杯? 在揺杯前，我们需要使杯中的酒液保持在1/3高度即可，否则酒液过多可是会大大增加酒液被摇洒的风险! 此外，在揺杯时应握住杯柄/杯底而非杯肚，这样做是为了避免手部温度将酒液“加热”，影响饮用体验。 揺杯的方向一般以手臂向身体内侧旋转较为舒适(如用右手揺杯时逆时针旋转)，且在揺杯的最初应尽量轻缓，在掌握韵律后可加大揺杯的速度和幅度。 图：红酒 最后要注意的是，应避免过度揺杯使酒液被过度氧化或香气过度逸散。(揺杯不要上瘾哦!) 哪些葡萄酒不适合揺杯? 各种起泡酒 起泡酒格外吸引人的魅力之一就是它们的起泡了，但揺杯可以说是这些起泡的一大“杀手”了! 所以，当你端起一杯起泡酒闻香的时候，千万不要习惯性地再摇杯了!不然不止会被人认为外行，还得硬着头皮去品尝一杯无泡起泡酒，简直是双重损失。 年份较老的酒 老酒除了要在开启的过程中需要倍加小心外，香气更为轻薄脆弱也是它的另外一大特点。 所以，揺杯也可能会使这些经年方才保存下来的香气迅速消失，而且非但不能揺杯更是要尽量减少老酒和空气的接触时间，以防被过度氧化。 看到这里，想必大家知道为什么红酒也要喝前摇一摇了吧。摇动酒杯是为了更好的醒酒，同时也为了让红酒的香气释放出来，增加自己的饮酒体验。 葡萄酒
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