共享产区见过没？揭秘托卡伊Tokaj产区的前世今生

共享单车到处有，共享产区见过没？在葡萄酒界，有这么一个地方由于历史渊源，不得不成为共享产区。是不是很好奇呢？欧洲国家这么早就有共享的概念了？其实说起来真实情况是这样的：

揭秘Tokaj产区的前世今生

葡萄酒招商网了解到，由于历史原因，托卡伊Tokaj产区有一部分位于斯洛伐克境内，因此，叫做“Tokaji”的酒也可能产自斯洛伐克。两国因为Tokaj的争端早在1964年就已经开始，直至2013年，欧盟法院作出了最终判决，判定匈牙利和斯洛伐克的Tokaj产区均可标注“Tokaj”。

托卡伊(Tokaj)葡萄酒产区在匈牙利的东北部和斯洛伐克接壤的地方,托卡伊地区由27个城镇组成，其中有3个城镇属于斯洛伐克。据说自奥匈帝国的衰败后，匈牙利因战争战败失去了不少土地，原来Tokaj是完全属于匈牙利的，后来被划分出去成了现在斯洛伐克的国土，所以在斯洛伐克也生产TOKAJ葡萄酒，因此如果你看到斯洛伐克生产的TOKAJ也不必惊奇，但国际上公认Tokaji Aszu的宗主是在匈牙利。

蜿蜒流经Tokaj地区的河流有两条：蒂萨河(Tisza)及波多克河(Bodrog)，这两条河在Tokaj山旁边的Tokaj市(镇)汇合。Tokaj地区主要以种植葡萄、向日葵、玉米及小麦为主。匈牙利Tokaj葡萄酒产区的22个次产区葡萄园总面积约为6000公顷，以生产白葡萄酒为主。

托卡伊是世界上最早的AOC产生的地方，所以到现在，也只有5990公顷葡萄园可以生产Tokaj，不允许扩张，所以山的另外一边的斯洛伐克也生产Tokaji，而且不停的扩张，出于原产地保护，两个国家打了很多次的口水战之后，限定斯洛伐克大约1500公顷的生产面积，并且保证质量，所以Tokaj也有产自斯洛伐克的。

Tokaj名称原先在欧洲和世界上许多地方都有采用，比如法国阿尔萨斯叫灰皮诺Tokay，在澳大利亚的Rutherglen 则也生产叫Tokay(有时也写成Tokai)的餐后加度葡萄酒。后来欧盟进一步对原产地保护的加强，欧洲国家也逐渐取消了这种称呼。另外由于匈牙利语难懂，一些国家往往会称呼成 Tokay Tokaj Tockay。

目前欧洲法院已裁定自2007年3月以后，Tokaji(Tokay)名称之使用权归匈牙利单独享有，因此，无论是意大利 Tokai、Tocai 或法国的 Tokay Pinot Gris，在标示上都得更改。

产区历史

Tokaj产区生产葡萄酒虽然只有五个世纪的历史，但是Tokaj是世界上第一个制定了葡萄酒定级制度的产区(葡萄牙产区是第二个，而著名的法国只排名第三)，Tokaji Aszu也写进了匈牙利国歌歌词中，这是世界唯一一个被吟诵于国歌的葡萄酒。

TOKAJ 葡萄酒产业历史

1571年：史书上第一次提到贵腐葡萄酒;

1630年：文献具体的描述了至今仍在使用的贵腐酒酿造方法;

1631年: 第一瓶Tokaji Aszu葡萄酒诞生;

1655年：人工分拣选择的贵腐葡萄的方式被采用;

1737年：皇家法令对划定葡萄种植面积有了明确规定;

1703年，特兰西瓦尼亚王子将TOKAJ贵腐酒作为礼物送给了法国路易十四国王，路易十四国王非常喜欢并赞誉:“葡萄酒的国王，国王的葡萄酒”，从此TOKAJ贵腐酒开始征服欧洲并成为俄国彼得大帝和凯瑟琳大帝，丹麦和挪威国王弗里德里克二世以及文学泰斗伏尔泰、歌德、托尔斯泰、聂鲁达，巴尔扎克、福楼拜、狄德罗和音乐家舒伯特的一大批名人的喜爱。

1772年:世界第一个葡萄园定级制度在Tokaj诞生;

2002年：Tokaj葡萄酒产区于被世界遗产组织(Unesco)列入世界人类遗产名录。

气候风土

这里的土壤主要以基于火山灰泥和火山风化岩上的粘土和黄土为主，蒂萨河和波多克河沿岸朝南丘陵坡地，为葡萄园提供了一个恒定的温度(在12℃左右)和高湿度(95%左右)，这有利于贵腐菌的繁殖和生长的小气候。

Tokaj的葡萄园平均产量为每公顷8000公斤左右，不要以为Tokaj只是生产贵腐甜酒，其实干型酒的生产在Tokaj地区占有相当大的比例。即使是非常好的年份，贵腐酒的产量也很难超过20%。Tokaj产区的干型酒通常有饱满的酒体，明显的矿物味和新鲜水果的味道。近年来Tokaj产区还盛行酿造晚收甜酒，这是由部分部分感染了贵腐霉菌的葡萄串——通常贵腐葡萄酒采收时间都比正常葡萄收获的要晚，因此这里的晚收甜白葡萄酒经常能感受到贵腐酒的风味。

葡萄品种

Tokaj地区法定的葡萄品种有六种：Furmit、Harslevelu、Muscat lunel、Koverszolo、Zeta。其中Furmit占60%左右，Harslevelu占30%左右。其余占10%。Furmit葡萄是酿造Tokaj贵腐酒最主要的品种，它酿造的酒体浓郁、糖度和酸度极高，能使所酿造出的贵腐甜酒达到口感平衡并极具陈年能力。

Tokaj贵腐酒

Tokaj贵腐酒的酿造工艺400年来的变化很小，可以说这也是世界上最古老和最传统的酿酒工艺之一。每年从十月开始持续到十一月中旬，果农就开始手工逐粒挑选采收贵腐葡萄，采收到的贵腐葡萄在传统上是使用木背篓盛放的，ASZU在匈牙利语也是指这种木背篓。这种木背篓计量时被称为“puttony”。现在这种木背篓已经不用，空桶都蛮沉的，再说现在都用交通工具运输了，谁还去背个沉甸甸的木背篓。

看完是不是觉得很神奇呢？以上就是小编为大家揭秘Tokaj产区的前世今生，是不是很有趣？如果您也喜欢葡萄酒，更多有趣的文化渊源，请关注本网。欢迎转发、分享哦！