炎热夏季 防止葡萄酒爆塞你知道怎么做吗?

炎热夏季，高温是葡萄酒储存的特大烦恼，高温会减弱葡萄酒中二氧化硫的抗氧化性，让葡萄酒加速老化变质。当然，高温还会带来另一个酒鬼们不能承受的生命之痛：爆塞!不管是放在家里还是放在车上，一不小心就爆塞漏液了。那么，夏天防止葡萄酒爆塞你知道怎么做吗?今天葡萄酒招商网小编就给大家介绍一下防止爆塞的葡萄酒知识。

首先，分析夏天葡萄酒爆塞的原因

1、葡萄瓶内外压力不平衡：在夏季的高温下，溶解在酒液里的二氧化硫会挥发出来，导致瓶内压力上升，瓶内的空气压强大于瓶外的压强时，就会把软木塞顶出去。最后可能形成爆塞现象。

2、装瓶时软木塞没压好：若葡萄酒在灌装时机器故障，软木塞没完全压进去，看起来也像是自然爆塞。

3、葡萄酒质量问题：在葡萄酒生产过程中，若是除菌不彻底或残留有酵母，气温升高时也会产生微量气体，导致爆塞。

4、葡萄酒残留酵母：大部分葡萄酒都会带有糖分，就算是干红也含有低于 4g/L 的糖分，如果这时葡萄酒残有酵母，就会形成二次发酵，导致二氧化碳的释放，从而形成爆塞。

5、葡萄酒含糖量较高：这类葡萄酒发生爆塞的概率较高，因为含糖量高引发二次发酵的概率较高，可能引起爆塞。

6、葡萄酒剧烈震动：葡萄酒若经过剧烈的晃动，容易导致酒中的酚类物质加速氧化和蒸发，同时增高了瓶内温度，也是容易导致爆塞的。还有更厉害的，如果晃动强度过大，瓶内的冲力也是可以把塞子顶出来的哦。

7、葡萄酒温度过低：温度过高会导致爆塞，温度过低也容易导致这一现象。其实冬天也是爆塞频发的一个季节，因为葡萄酒在极端低温下会结冰，体积变大。

关于夏天葡萄酒存储条件：

图：葡萄酒

恒温：温度应当坚持恒温，最佳温度是14~18℃，12℃是最佳温度。如果酒温太高，葡萄酒会变得苦涩、过酸;酒温太低，香气和美味又不能有效挥发。

恒湿：湿度应当坚持恒湿，湿度应保持在50%～80%之间，湿度在70%摆布，湿度的影响主要作用于软木塞，所以葡萄酒一般选择平躺放置，保证酒可以浸泡到软木塞，避免软木塞干燥后导致酒变质。

避光：葡萄酒要尽量避免强光照射，地窖或者专业葡萄酒恒温柜应保持黑暗。

避震：震动对酒的损害是化学性的，震荡会扰乱酒的分子结构，让酒加速成熟，使酒变得粗糙，所以应该放到远离震动的地方，不要经常搬动，就连冰箱内的轻微震动也会对葡萄酒造成影响。

葡萄酒按储存时间的长短可分为：短期储存与长期储存

一、葡萄酒短期储存方法：

短期存储的葡萄酒，一般指在一年以内需要喝完的葡萄酒，如已不用陈年但想留在重要时刻喝，或者你不打算尽快喝掉，存放是为了让它变得易饮的葡萄酒。

1、比较经济的储存方法：冰箱储存

炎炎夏日国内动辄超过30℃的高温，短时间的存放在冰箱冷藏室里至少能让酒免于被快速热坏的风险。但是，冰箱对于保存葡萄酒而言，永远是权益之计。因为冰箱温度太低，影响葡萄酒的熟成，另外，冰箱的制冷机会周期性的制造震动，长期在震动环境下会加速葡萄酒老化，损失部分香气。

如果你有少量的几瓶酒打算在年内喝掉，放在冰箱算是比较经济的办法。记得软木塞封瓶的酒需要裹上密封的保鲜袋，防止吸收冰箱内的异味。

2、便宜便捷的储存方法：保鲜小冰箱

保鲜小冰箱相对于专业酒柜来说价格相对便宜，市场价格都在500元左右，除了酒外，也可用来存放水果，巧克力，化妆品之类没有异味的东西。但是和大冰箱一样，小冰箱也存在温度太低，不利于葡萄酒长期陈年的问题。

如果你的葡萄酒会在3-4个月内喝掉，那么买一个只有保鲜功能的小型冰箱，专门用来存酒会很方便。现在新款的保鲜冰箱通常震动很小，对葡萄酒比较友好。

二、葡萄酒长期储存方法：

长期储存的葡萄酒，指还未达到最佳适饮期，还需要长时间进行陈年改善的葡萄酒，比如：新年份的波尔多名庄酒，年份香槟或者优质甜酒都属于此类，陈年时间常常在5年以上。还有一些顶级葡萄酒刚上市时往往酸度艰涩、香气封闭、红葡萄酒单宁很高，也需要长时间储存才适合饮用。

1、长期储存最好的方法：专业酒柜

专业酒柜是长期储存葡萄酒的最佳选择，如今市面上的专业酒柜，品牌多样，容量和功能多样，且功能强大，价格从近千元到几万元都有，可以根据自己储存需求来选择。如果你收藏的主要是顶级红葡萄酒，那么单温控区域的酒柜已足够使用。至于那种附带冰镇、制冰、随喝随取等多功能的酒柜，考虑到往往比较昂贵，耗电量也不低，可能更适合营业场所。

专业酒柜可以提供跟专业酒窖完全一样的储存条件，即使是顶级葡萄酒也可以在其中长期稳定的陈年。在夏于用专业酒柜储存葡萄酒，最好不要摆在阳光直射，以免降低恒温效果。

2、长期储存最壕的方法：酒窖

最土壕的长期储存方法就是酒窖了，专业酒窖的修建成本往往极为昂贵，通常只有拥有高档私人住宅的朋友才可以考虑。不光占地较大，专业酒窖的设备也不便宜——目前国内酒窖专用空调的市场售价都在3万到5万元以上。

通常，只有储量超过600瓶以上才值得考虑酒窖。这种长期存酒的酒窖需要选择尽可能避光避震的房间或地下室最好，除了震动外，光线的直接照射会破坏葡萄酒中的精细香气，产生让人不悦的口感。

看过这篇文章再也不担心葡萄酒会爆塞啦。更多酒文化继续关注葡萄酒招商网。