用螺旋塞的就不是好葡萄酒?那么如果我告诉你，以出产高品质葡萄酒代表的新西兰产区，其实90%的葡萄酒都采用的螺旋塞，你还会觉得用螺旋塞的葡萄酒是廉价的吗?其实关于螺旋塞这回事，很多人都对它有误解。 螺旋盖开始流行 真正的螺旋盖并不简单，它的发明是为了防止葡萄酒木塞污染(TCA)。所谓木塞污染是指有木塞封装的葡萄酒中出现诸如：腐烂的报纸、潮湿的小狗、抹布等难闻的气味。木塞污染是葡萄酒装瓶之后发生，只有在开瓶后才能被发现，不管多贵多好的葡萄酒只要是用木塞封装都有被木塞污染的风险。 而螺旋盖的密封性非常好，可以阻止空气进入葡萄酒瓶，所以对保持葡萄酒的果香有非常好的效果。从2000年开始，很多国外的葡萄酒公司开始大量使用螺旋盖，包括之前相当排斥螺旋盖的旧世界国家。澳洲、新西兰等国家很多高端葡萄酒也开始使用螺旋盖。 螺旋盖在澳大利亚和新西兰被广泛使用，但是在美国和旧世界国家使用的比例不高。美国仅有30%的葡萄酒采用螺旋盖封口，的确这里面部分酒的品质并不是很好。然而新西兰多达90%的葡萄酒使用螺旋盖封口，其中有便宜的餐酒，但也不乏新西兰品质最好的葡萄酒。 螺旋盖的葡萄酒都不能陈年吗? 普通螺旋盖还是有一定的陈年能力的，螺旋盖由于密封性好，仅能靠瓶中本来的氧气进行缓慢的氧化，只是陈年能力不及带软木塞的葡萄酒。现在也有带有微气孔的螺旋盖，陈年能力完全可以媲美软木塞。 总之，“用螺旋塞的就不是好葡萄酒”这个观点完全是没有依据的，新世界葡萄酒偏爱螺旋盖，无论昂贵的酒或是一般的餐酒都用螺旋盖。旧世界葡萄酒偏爱软木塞，无论是名庄还是普通酒庄。所以完全不能通过看塞子这样的方式，来断定葡萄酒的好坏。
|
