| 《易经》历来以博大精深著称于世，是中华民族文化的瑰宝。 熟读后，发现许多篇章与酒有关，并蕴涵着丰富的酒文化。明显的地方就达六处之多，分布在不同的六卦中：《需》、《习坎》、《困》、《震》、《中孚》、《既济》。从六篇关于酒的文字来分析，大致包含了五方面的酒文化： (一) 酒的种类 《震》中的“不丧匕鬯”，“鬯”(音同畅)，古代祭祀用的高级酒，用郁金草酿黑黍而成。《中孚》中的“我有好爵”意思是说“我有好酒，咱们共同来享受它。”由此可见，那时的酒就已有了档次之分。 (二)酒的用途 当时酒的用途已非常广泛，基本与现代相差无几，如祭祀、婚宴、待客、宴会、居家饮用等。“鬯”酒就是一种祭祀酒。 (三)酒器 篇中涉及到的就有供盛酒用的匕(勺)，饮酒用的缶爵。 (四)产酒地域 从文中所涉及的植被、动物地域来判断，起码在黄河、长江中游广大流域地区，特别是中原大地及山东沿海地带盛产美酒，涉及广阔。 (五)酒的历史 从《需》篇来看，在人类穴居时代已经有酒，并且酒已广泛用于待客或祭神了。从《既济》篇来看，迟至殷商时代已广为应用。从《易经》散文篇章中所描述的时代看，酒的产生远在传说中“禹时的仪狄献酒”之前了。史书明确说仪狄是献酒，而不一定是造酒，至于“杜康造酒”那更是后来的事了，杜康不过是一位酿酒专家，最多对酒的发展起了促进作用。易经时代酒已经存在，并且很成熟了。关于酒的起源，《易经》中虽没有直接涉猎，但反映出的酒渊源却相当神秘，仿佛是从天而降，在一夜间形成，并且还是比较成熟的。史料记载，酒最早也叫“神仙水”，医用保健价值很高。这不由使人想起，山东大汶口出土的有五千年历史的大口尊及上边的神秘文字。大口尊是古代一种酿酒的器具，只有地位较高的人才能使用，尤其是刻画图像的大口酒尊，其中有一个像“凸”字的图像文字，仿佛是冒着气泡的液体的形象，有学者考证，这件大口酒尊上刻画的图像，就是滤酒图或酒神像，我想，那恐怕就代表着酿酒，寄托了大汶口文化居民对酒虔诚的希望和祈求，希望能酿出多而美味的好酒。
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