| 据悉，早在17世纪，伴随着人们对瓶中二次发酵技术的掌控，香槟也逐渐生产开来，并成功的进入到了贵族阶级。而今天我们要讨论的这款黑中白香槟便是其中非常不错的一款佳酿。那么这款黑中白香槟是什么酒，产品特征有哪些呢? 黑中白香槟是指完全采用红葡萄品种酿成的浅色香槟。黑中白香槟只能由红葡萄品种黑皮诺和/或莫尼耶酿制而成。在酿造这类香槟时，酿酒师会通过轻柔压榨以避免过多萃取葡萄皮中的色素，由此得到的汁液便会保持清澈。 香槟产区的子产区兰斯山、巴尔丘和马恩河谷是黑皮诺和莫尼耶的主要种植地，这里为果皮较厚的红葡萄品种的生长提供了完美的风土条件，使这些葡萄能够在颜色、酸度和糖分含量之间达到很好的平衡。与用霞多丽酿造的白中白香槟相比，用黑皮诺和/或莫尼耶酿造的黑中白香槟酒体通常更为饱满，充满红色和黑色水果的香气，余味十分悠长。这类香槟往往可以与家禽、奶酪以及含有蘑菇的菜肴等美食完美搭配。 总之，黑中白使用红葡萄品种酿制，所以“黑中白”可以理解为“用红葡萄品种酿制的白色香槟”。但是，由于这种香槟在酿造过程中浸皮时间几乎为零，所以尽管酒液颜色比一般的香槟更深或是偏暗，但也是具备自己独特优势的!
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