| 我国的黄酒，属于酿造酒，在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。随着生活方式的不断变化，越来越多的人开始品尝黄酒，那么对于经常品尝黄酒的朋友来说，你有没有过这样一个发现呢?那就是黄酒大多都是用陶坛装的，这里面有什么奥秘吗？ 陶坛既是黄酒的主要酿造容器之一，也是它主要的贮酒容器。我们常说的黄酒越陈越好，只有在陶坛里才能实现。这时因为泥土与陶坛的透气性较好，空气中的氧气能进入坛内，与酒产生“微氧循环”，使坛内酒液产生呼吸，从而急速酒的酯化、氧化、还原反应的速度，正是陶坛这一独特的“微氧”环境和坛内酒液的“呼吸作用”，促使黄酒在贮存过程中不断陈化老熟，越陈越香。此外，陶坛材质中所含的某些变价金属元素如钛铜等对酒陈化具有良好的促进作用。 其他材料的黄酒贮酒容器也有很多，但始终没有办法跟陶坛贮存的黄酒相媲美。远古时期盛装黄酒的陶坛容量较大，最大的达到32升，现在一般在22~24升之间。发酵正常的黄酒可以在陶坛里存放几十年不变质，而黄酒珍贵的品质及其韵味也只有在品味陈酒之中才能得到淋漓尽致的体现。 盛黄酒用的陶坛一般为老坛，新坛最好先灌装“带糟”，而后再来灌装成品酒。原因在于新坛疵点比较多，容易渗漏，对黄酒的陈化不利，也易导致酒质劣变。此外，由于新坛刚刚烧制而成，坛壁的毛细孔较多，直接盛酒损耗较大也是一个因素。 总的来说，与其他容易相比，陶坛更容易确保黄酒的品质，保留住它的口感，好了今天的话题就说到这里了，更多酒水资讯就在好酒代理网，记得关注哦！ 黄酒
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