我国啤酒厂很多，约600多家，但装备、产量参差不齐。较近几年啤酒产业正向着范围化、效益化发展。不少的酒厂被大酒厂兼并。这一发展趋势是符合世界趋势的。随着啤酒生产现代化的迈进，我们将会喝到更新颖、更可口的啤酒。 啤酒较早涌现于公元前3000年左右，于古埃及和美索不达米亚（今伊拉克）地域。这一历史事实可以在王墓的墓壁上得以证实。 史料记录，当时啤酒的制造只是将发芽的大麦制成面包，在将面包磨碎，置于敞口的缸中，让空气中的酵母菌进入缸中进行发酵，制成原始啤酒。由于谷物的残渣及杂菌污染，酒的味道可想而知。 公元6世纪，啤酒的制造办法由埃及经北非、伊比利亚半岛、法国传入德国。那时啤酒的制造重要在教堂、修道院中进行。为了保证啤酒质量，防止由乳酸菌引起的酸味，修道院请求酿造啤酒的器具必需坚持干净。 公元11世纪，啤酒花由斯拉夫人用于啤酒。 1516年，由巴伐利亚领邦的威廉四世提降生界有名的“啤酒纯洁法”。 1480年，以德国南部为中心，发展出了下面发酵法，啤酒质量有了大幅进步，啤酒制作业空前发展。 1800年时代，随着蒸汽机的创造，啤酒生产中大部分实现了机械化，生产量得到了进步，质量比拟稳固，价钱较廉价。 1830年左右，德国的啤酒技巧人员散布到了欧洲各地，将啤酒工艺流传到全世界。
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